Albóndigas de garbanzos con salsa de tomate, suaves y sabrosas, se preparan rápidamente y se cocinan en sartén… un plato vegetariano simple y ligero, perfecto para servir en la cena. Las albóndigas se preparan en pocos minutos, con garbanzos cocidos, pan rallado, huevos y parmesano, luego se doran en sartén y finalmente se dejan saborizar en la salsa de tomate. La receta es facilísima, rústica y económica, una excelente alternativa a las clásicas albóndigas de carne… ¡pruébalas también tú!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 6 Horas 20 Minutos
- Porciones: 2-3
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 255,83 (Kcal)
- Carbohidratos 35,44 (g) de los cuales azúcares 2,78 (g)
- Proteínas 12,39 (g)
- Grasa 6,97 (g) de los cuales saturados 1,50 (g)de los cuales insaturados 1,77 (g)
- Fibras 7,38 (g)
- Sodio 607,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 230 g garbanzos en lata
- 1 huevo
- 1 diente ajo
- perejil
- 60 g pan rallado (blanco o integral)
- 1 cucharada parmesano rallado
- 250 g pulpa de tomate
- 1 chalote (o media cebolla)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Utensilios
- 2 Sartenes
- Mezclador
- Bol
- Papel absorbente
Preparación
Escurrid bien los garbanzos de su líquido y ponedlos en el mezclador con un diente de ajo, un poco de perejil, sal, pimienta y un huevo.
Triturar hasta obtener un puré, transferir todo en un bol, agregar el pan rallado, el parmesano y mezclar (1).
Si la mezcla está demasiado húmeda, agregar medio cucharada de pan rallado.
Con las manos, formad albóndigas redondas del tamaño de una nuez aproximadamente.
Calentar un poco de aceite en una sartén, añadir las albóndigas y dejarlas dorar durante unos minutos, girándolas delicadamente un par de veces (2). Cuando estén listas, sacadlas del aceite y dejadlas secar sobre papel absorbente.
En otra sartén, freír el chalote picado con un poco de aceite de oliva virgen extra,
Añadir la pulpa de tomate, salar y dejar reducir a fuego lento durante 5-6 minutos.
Ahora añadid las albóndigas de garbanzos y dejadlas saborizar en la salsa unos minutos más (3). Añadir un poco de agua caliente si el fondo se seca demasiado.
Al final de la cocción, espolvoread al gusto con más perejil picado o con un poco de orégano.
Las albóndigas de garbanzos con salsa de tomate están listas para ser servidas… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Ajustad la cantidad de pan rallado hasta obtener una masa suave pero lo suficientemente compacta para trabajarla con las manos.
Podéis sustituir el chalote con cebolla o con otro diente de ajo. Podéis añadir un poco de guindilla a la salsa.
Podéis cocinar las albóndigas al horno en lugar de dorarlas en sartén: ponedlas en una bandeja con papel de horno y cocinadlas a 180-190° durante unos 15 minutos.
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