Deliciosas albóndigas de garbanzos y atún, rapidísimas de preparar, son perfectas como segundo plato o como aperitivo, junto con verduras en conserva o salsas. Se preparan en pocos minutos y se cocinan en el horno (o se fríen en sartén si lo prefieres)… blandas por dentro y crujientes por fuera, serán estupendas en cualquier ocasión. Pruébalas también tú, solo necesitas un bote de garbanzos, una lata de atún, un huevo y un poco de pan rallado!
Aquí tienes otras ideas deliciosas y rápidas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20-25 albóndigas
- Métodos de Cocción: Horno, Fritura
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 96,97 (Kcal)
- Carbohidratos 10,01 (g) de los cuales azúcares 0,78 (g)
- Proteínas 7,01 (g)
- Grasa 2,75 (g) de los cuales saturados 0,51 (g)de los cuales insaturados 1,05 (g)
- Fibras 2,56 (g)
- Sodio 283,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 230 g garbanzos en lata
- 60 g atún en aceite (bien escurrido)
- 1 huevo (mediano)
- 1 diente ajo (al gusto)
- perejil
- 35 g pan rallado (+ 1 cucharada para la superficie)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Bandeja para horno o sartén
- Batidora
- Bol
- Colador
Preparación
Escurre los garbanzos de su líquido, ponlos en una batidora junto con un diente de ajo y un ramillete de perejil.
Tritura hasta obtener un puré homogéneo. Si es necesario, puedes agregar un poco de agua para facilitar el proceso.
Escurre el atún del aceite, transfiérelo a un bol y desmenúzalo bien con un tenedor.
Agrega el puré de garbanzos y el huevo (1).
Ajusta de sal, añade el pan rallado y mezcla bien los ingredientes. Debes obtener una masa blanda pero manejable con las manos (2). Si no es así, añade un poco más de pan rallado.
Con las palmas de las manos, forma bolitas de tamaño homogéneo y pásalas por el pan rallado.
Colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno (3) y úntalas con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Pon las albóndigas en el horno ventilado a 180-190°C y hornéalas durante unos 20 minutos, o hasta que estén doradas.
Las albóndigas de atún y garbanzos están listas para servirse, también son estupendas como aperitivo, acompañadas de mayonesa u otras salsas.
Consejos y notas
Puedes freír las albóndigas también en sartén con aceite de semillas o de oliva, bastarán pocos minutos de cocción. Como alternativa, puedes cocinarlas en freidora de aire.
Puedes usar garbanzos en lata o garbanzos secos, respetando los tiempos de remojo y cocción.
Puedes omitir el ajo si no te gusta, puedes sazonar con otras hierbas o especias a tu gusto.
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