Albóndigas de pollo y mortadela, sabrosas y deliciosas, se preparan rápidamente y se fríen en la sartén con poco aceite… crujientes por fuera pero suaves por dentro, serán perfectas para una cena en familia, o también como aperitivo, si las haces un poco más pequeñas. Se preparan con carne picada de pollo, mortadela, pan, huevos y especias, son muy simples y rústicas, pero gustarán a todos… ¡pruébalas también tú!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 295,35 (Kcal)
- Carbohidratos 16,84 (g) de los cuales azúcares 0,59 (g)
- Proteínas 29,12 (g)
- Grasa 11,86 (g) de los cuales saturados 3,84 (g)de los cuales insaturados 6,84 (g)
- Fibras 1,11 (g)
- Sodio 583,46 (mg)
Valores indicativos para una ración de 154 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g carne picada de pollo
- 100 g mortadela
- 1 huevo (grande)
- 100 g pan blanco de molde
- c.s. pan rallado
- 1 diente ajo
- perejil
- cáscara de limón (a gusto)
- aceite de semillas de cacahuete (o de oliva virgen extra)
- sal
- pimienta
Utensilios
- Sartén
- Cuenco
- Picadora
- Papel absorbente
Preparación
Con la ayuda de una batidora, pica finamente la mortadela. Colócala en un cuenco junto con la carne picada.
Utilizando siempre la batidora, pica el pan junto con el ajo y un manojo de perejil. Incorpora la mezcla a los demás ingredientes (1).
Ahora añade el huevo batido, un poco de cáscara de limón rallada, una pizca de sal y pimienta.
Mezcla bien hasta obtener una masa suave pero compacta (2). Si es necesario, añade un poco de pan rallado.
Forma albóndigas redondas con las palmas de las manos y pásalas por pan rallado (3). Con estas cantidades, deberías obtener entre 20-25 albóndigas, dependiendo del tamaño.
Calienta una sartén amplia con 3-4 cucharadas de aceite de cacahuete (o de oliva virgen extra si prefieres).
Fríe las albóndigas girándolas 2-3 veces, hasta que estén doradas por fuera.
Cuando estén cocidas, colócalas sobre papel absorbente para fritos, para eliminar el exceso de aceite.
Las albóndigas de pollo y mortadela están listas, crujientes y sabrosas, sírvelas calientes, acompañadas de mayonesa, mostaza u otra salsa al gusto.
Consejos y notas
Puedes utilizar el pechuga de pollo en lugar de la carne picada, simplemente pícalo finamente con la batidora o una picadora.
Puedes utilizar pan de molde, pancarré o pan duro sin corteza. Si el pan está blando no es necesario remojarlo, pero si está un poco seco, te recomiendo ablandarlo con leche o agua.
Puedes cocinar las albóndigas en el horno, colocándolas en una bandeja y untándolas en la superficie con un poco de aceite. Se necesitarán unos 20 minutos, a 180-190°.
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