Un acompañamiento de temporada muy sencillo, ligero y sabroso… Alcachofas y espárragos a la sartén, perfectos para acompañar platos principales de carne o huevos. La receta es fácil y rápida, después de limpiar los espárragos y las alcachofas, solo hay que cocinarlos en la sartén con un poco de aceite, un cebolleta fresca y hierbas aromáticas. Además de como guarnición, son perfectos para condimentar pasta, preparar un risotto o adornar unas tostadas. ¡Prueba la receta, es realmente deliciosa!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 49,66 (Kcal)
- Carbohidratos 9,60 (g) de los cuales azúcares 1,93 (g)
- Proteínas 3,16 (g)
- Grasa 0,89 (g) de los cuales saturados 0,16 (g)de los cuales insaturados 0,13 (g)
- Fibras 4,69 (g)
- Sodio 119,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 5 alcachofas (pequeñas)
- 500 g espárragos
- 1 cebolleta
- 1 ramita tomillo
- 2 hojas menta
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Sartén
- Bol
- Tabla de cortar
Preparación
Limpia las alcachofas eliminando las hojas exteriores y las puntas. Córtalas por la mitad y quita el vello interno, si lo hay. Si tienes los tallos, elimina la parte más dura y pélalos.
A medida que las limpias, sumérgelas en un bol con agua fría y jugo de limón, para que no se pongan negras.
Limpia los espárragos eliminando la parte terminal del tallo, lávalos bien bajo agua corriente y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm, dejando intactas las puntas.
Limpia la cebolleta y pícala. Sofríela en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Añade los espárragos (excepto las puntas) y las alcachofas, escurridas y cortadas en gajos.
Sala y vierte medio dedo de agua caliente (o un caldo vegetal ligero) en el fondo, para facilitar la cocción. Tapa y deja cocinar a fuego medio durante 10-12 minutos.
Añade ahora las puntas de los espárragos y continúa por otros 5-6 minutos. Si es necesario, añade más agua.
Cuando las alcachofas y los espárragos estén tiernos, apaga el fuego y perfuma con el tomillo y la menta.
Vuestro acompañamiento de alcachofas y espárragos a la sartén está listo, podéis servirlo tanto caliente como a temperatura ambiente.
Consejos y notas
Puedes sustituir la cebolleta por cebolla, chalota o incluso por un diente de ajo.
Puedes aromatizar con las hierbas que prefieras: perejil, mejorana, orégano fresco, etc.
Puedes añadir panceta ahumada en cubos, previamente dorada por separado sin aceite.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar alcachofas o espárragos congelados?
En caso de falta de ingredientes frescos, puedes utilizar congelados, asegurándote de escurrir bien el exceso de líquido.
