Un plato muy sencillo, ligero y sabroso, ideal para servir como entrante en un buen menú de pescado, o como primer plato. Almejas con crema de calabacines, una receta rápida pero refinada y bonita para presentar en la mesa, que te hará quedar bien con la familia y los invitados. Tras haber hecho abrir las almejas de forma clásica, solo necesitarás cocinar los calabacines y las patatas y pasarlas por la batidora… en pocos minutos el plato estará listo. Como única precaución, tendrás que conseguir almejas frescas y dejarlas purgar bien de arena.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Energía 172,83 (Kcal)
- Carbohidratos 24,82 (g) de los cuales azúcares 0,79 (g)
- Proteínas 15,09 (g)
- Grasa 2,67 (g) de los cuales saturados 0,64 (g)de los cuales insaturados 1,03 (g)
- Fibras 3,56 (g)
- Sodio 752,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 260 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g almejas
- 3 calabacines
- 2 patatas (pequeñas)
- 1 diente ajo
- 1 pizca guindilla (al gusto)
- Medio vaso vino blanco seco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Olla
- Bol
- Colador
- Batidora de inmersión
- Sartén
Preparación
Deja purgar las almejas sumergiéndolas durante un par de horas en un bol con agua fría salada. Si el ambiente es muy cálido, colócalas en la nevera cubiertas con un paño.
Al final, escúrrelas y enjuágalas externamente.
Calienta una olla con un chorrito de aceite, un diente de ajo y una pizca de guindilla. Añade las almejas, rocía con el vino blanco y deja evaporar durante unos segundos a fuego alto.
Cubre la olla y deja que las almejas se abran, tardará pocos minutos.
Retíralas del fuego, déjalas templar, luego transfiérelas a otro recipiente. Puedes dejarlas en la concha o quitarles una parte al gusto.
Con un colador de malla muy fina, filtra el líquido liberado para evitar que quede arena.
Lava y pela las patatas, córtalas en trozos y colócalas en una sartén.
Recorta los calabacines, córtalos en cubitos y añádelos a las patatas.
Vierte un chorro de aceite de oliva virgen extra y deja dorar a fuego medio, con una pizca de sal.
Cubre hasta el borde con agua caliente mezclada con un cazo del caldo de las almejas.
Cocina los calabacines y las patatas hasta que estén tiernos (aproximadamente 15 minutos, según el tamaño de los cubos).
Pasa las verduras con la batidora de inmersión, hasta obtener una crema densa y homogénea.
Distribuye la crema en platos hondos o boles, luego añade las almejas cocidas previamente. Termina con un chorrito de aceite y sirve en la mesa, si lo deseas puedes añadir perejil fresco picado.
Las almejas con crema de calabacines están listas, perfectas como entrante o como primer plato ligero.
Consejos y variantes
Puedes dorar en una sartén algunos cubitos de calabacín para luego añadirlos en los platos.
Puedes usar tanto almejas veraces como lupinos. Si no las encuentras frescas, puedes usar las congeladas, siempre y cuando sean de buena calidad.
Puedes añadir a la crema de calabacines nata fresca líquida.
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