El apionabo es una de esas verduras que a menudo pasa desapercibida, pero que puede dar grandes satisfacciones en la cocina, gracias a su gran versatilidad. Con su forma nudosa y su aroma intenso, esconde una pulpa blanca y delicada, con un sabor ligeramente dulce y aromático, perfecta para preparar guarniciones, ensaladas y sopas.
Hoy te propongo el apionabo gratinado al horno, envuelto en una costra dorada y crujiente, que contrasta con la suavidad del interior. Es un plato simple, muy rápido de preparar, pero capaz de dar un toque refinado a todos tus menús.
¡Pruébalo también tú: descubrirás cuánto puede ser bueno y versátil el apionabo… y tal vez se convierta en uno de tus ingredientes favoritos!
Aquí tienes más ideas para ti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 124,21 (Kcal)
- Carbohidratos 20,11 (g) de los cuales azúcares 3,18 (g)
- Proteínas 4,21 (g)
- Grasa 3,77 (g) de los cuales saturados 1,00 (g)de los cuales insaturados 0,73 (g)
- Fibras 3,54 (g)
- Sodio 412,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g apionabo
- pan rallado
- Grana Padano rallado (al gusto)
- ajo en polvo (al gusto)
- hierbas aromáticas (tomillo, romero u otras)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Bandeja de horno
- Bol
- Olla
- Colador
Preparación
Limpia el apionabo quitándole la piel con un cuchillo. Lávalo para eliminar posibles restos de tierra, luego córtalo en cubos no demasiado pequeños (aproximadamente 2-2,5 cm de lado).
Hierve los cubos en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos, escúrrelos y déjalos enfriar.
Transfiere el apionabo a un bol (1), agrégale sal, pimienta, hierbas aromáticas y ajo en polvo. Rocía con un poco de aceite y mezcla bien.
Ahora añade un par de cucharadas de pan rallado y mezcla para distribuirlo.
Toma una pequeña bandeja y cúbrela con papel de horno. Coloca los cubos de apionabo, procurando no superponerlos demasiado.
Espolvorea por encima con un poco de grana rallado (si lo prefieres) y con un poco más de pan rallado. Añade un poco más de aceite si es necesario (2).
Pon la bandeja en horno ventilado a 200º y cocina durante unos 20 minutos, hasta que el apionabo esté tierno y se haya formado una ligera costra.
El apionabo gratinado está listo, sírvelo caliente o tibio como un sabroso acompañamiento!
Consejos y notas
Puedes enriquecer el condimento del apionabo con hierbas aromáticas o especias al gusto: curry, guindilla, semillas de comino, mejorana, orégano, etc.
Puedes gratinar el apionabo en freidora de aire, en lugar de usar horno. Solo necesitas usar una bandeja de tamaño adecuado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo enriquecer el plato?
Puedes añadir queso en cubos como provola o scamorza, o bien embutidos en cubos (bacon, jamón cocido, etc.).
