Las berenjenas con setas cardoncellas son un plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto para finales del verano. Las berenjenas, cortadas en rodajas y cocidas al horno, se vuelven suaves y ligeras, luego solo necesitas añadir las cardoncellas cocidas en sartén y una rodajita de provola. Una receta rústica y genuina, que realza dos ingredientes de temporada, ideal como guarnición, entrante o segundo plato ligero, perfecta para enriquecer todos los menús.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Sartén
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 128,74 (Kcal)
- Carbohidratos 7,64 (g) de los cuales azúcares 4,32 (g)
- Proteínas 8,37 (g)
- Grasa 7,96 (g) de los cuales saturados 4,39 (g)de los cuales insaturados 2,15 (g)
- Fibras 3,40 (g)
- Sodio 312,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berenjena redonda (grande)
- 200 g setas cardoncellas
- 100 g provola
- orégano (u otras hierbas al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Sartén
Preparación
Lava la berenjena, elimina los extremos y córtala en rodajas de 1-1,5 cm de grosor aproximadamente.
Coloca las rodajas en la bandeja del horno, forrada con papel de horno. Haz unas incisiones en la superficie, para que se cocinen más fácilmente, sálalas y úntalas con un poco de aceite (1).
Mételas en el horno ventilado a 180° y déjalas cocinar durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, limpia las setas, frótalas con un paño húmedo (o lávalas rápidamente) y córtalas en trocitos.
Cocínalas en una sartén, con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, hasta que estén tiernas y se hayan secado de su agua (2).
Recoge las berenjenas y coloca sobre cada una una rodajita delgada de provola. Distribuye encima las setas cardoncellas y esparce con una pizca de orégano (3).
Vuelve a poner la bandeja en el horno y déjala cocinar durante unos pocos minutos más, hasta que el queso se haya derretido.
Las berenjenas con setas cardoncellas al horno están listas, apetitosas y sabrosas, perfectas para cualquier ocasión.
Consejos y notas
Puedes utilizar tanto las setas cardoncellas como otros tipos de setas frescas cultivadas (champiñones, pleurotus, pioppini, etc.).
Puedes utilizar provola, scamorza o mozzarella para pizza.
Puedes añadir a las setas algunas tiras de speck o jamón cocido.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo asar las berenjenas en lugar de cocerlas al horno?
Por supuesto, puedes asarlas, luego añadir el queso y las setas, y finalmente pasarlas al horno por muy pocos minutos.
