Una receta sabrosa, ligera y sencillísima, con las berenjenas de temporada. Berenjenas gratinadas en freidora de aire, sabrosas y rápidas de preparar, con tomates pelados y pan aromatizado con hierbas. La cocción en freidora de aire permite ahorrar tiempo y energía (en comparación con el horno clásico) y hace que el gratinado sea más dorado y crujiente. ¡Prueba esta receta, es excelente como guarnición, en combinación con todos los segundos platos!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Estacionalidad: Verano
- Energía 154,05 (Kcal)
- Carbohidratos 23,62 (g) de los cuales azúcares 6,56 (g)
- Proteínas 5,02 (g)
- Grasa 5,03 (g) de los cuales saturados 1,29 (g)de los cuales insaturados 1,71 (g)
- Fibras 5,27 (g)
- Sodio 381,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g berenjenas
- 50 g pan rallado
- 1 diente ajo
- hierbas aromáticas (perejil, albahaca u otras)
- 100 g tomates cherry pelados
- 1 cucharada Grana Padano rallado (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Bandeja antiadherente de 20-22 cm
- Batidora
- Cuenco
Preparación
Lava la berenjena, elimina los extremos y córtala en rodajas bastante gruesas. Si tienes tiempo, espolvorea las rodajas con un poco de sal gruesa y deja que suden durante 30-40 minutos, luego sécalas bien.
Córtalas en cubitos y colócalas en un cuenco.
Con la ayuda de una batidora, tritura un poco de pan de molde (o una rebanada de pan duro) junto con un diente de ajo, un manojo de perejil, un par de hojas de albahaca o otras hierbas al gusto.
Adereza las berenjenas con un chorrito de aceite virgen extra, una pizca de sal y los tomates cortados en trozos gruesos.
Añade aproximadamente la mitad del picado aromático y mezcla (1).
Coloca todo en una bandeja antiadherente (cubierta con un papel de horno en la base), luego cubre con el picado restante. Finalmente, espolvorea al gusto con un poco de grana y un chorrito de aceite (2).
Coloca la bandeja en el cesto de la freidora.
Cocina a 200° durante unos 15 minutos. Los tiempos dependen del modelo de freidora (yo usé esta) y de la variedad de berenjenas utilizada, en los últimos minutos abre y verifica que el pan rallado no se queme.
Las berenjenas gratinadas en freidora de aire están listas, puedes servirlas inmediatamente o dejarlas enfriar unos minutos.
Consejos y variantes
En lugar de los tomates pelados, puedes añadir tomates rama pelados y sin semillas, o tomates cherry frescos.
Puedes aromatizar el pan con perejil, albahaca, tomillo, menta o mejorana.
Decide el tamaño de la bandeja en función del tamaño del cesto.
Ajusta los tiempos y la temperatura de cocción según tu modelo de freidora. Verifica que las berenjenas no se quemen abriendo el cesto después de los primeros 9-10 minutos.
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