Berenjenas al horno, simples y deliciosas, con pan en cubitos, aceitunas, alcaparras y tomate… una idea de guarnición fácil y rápida, perfecta para el verano. Las berenjenas gratinadas sabrosas se preparan en pocos minutos y se cocinan rápidamente, son adecuadas para todos los menús porque se combinan bien con segundos de carne o vegetarianos, y si se desea pueden servirse también como aperitivo. ¡Prueba la receta, es facilísima pero realmente apetecible!
Si te encantan las berenjenas, echa un vistazo a estas propuestas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Verano
- Energía 145,06 (Kcal)
- Carbohidratos 25,74 (g) de los cuales azúcares 6,56 (g)
- Proteínas 4,17 (g)
- Grasa 4,00 (g) de los cuales saturados 0,71 (g)de los cuales insaturados 1,34 (g)
- Fibras 6,20 (g)
- Sodio 403,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berenjena redonda
- 2 rebanadas pan de molde (o integral)
- 4 tomates pelados
- 1 cucharada alcaparras
- 2 cucharadas aceitunas taggiasche (o negras)
- 2 filetes anchoas en aceite (a gusto)
- perejil (u otras hierbas aromáticas)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Bandeja para horno
- Papel de horno
- Bol
Preparación
Lava la berenjena, quita el extremo y córtala en rebanadas de 1 cm de grosor, o un poco más.
Colócalas en una bandeja, forrada con papel de horno, úntalas con aceite de oliva virgen extra y salalas ligeramente. Haz cortes en la superficie, para que se cocinen más fácilmente (1).
Ponlas en el horno ventilado a 180-190° y cocínalas durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, corta el pan en cubitos y colócalo en un bol.
Añade las aceitunas deshuesadas, las alcaparras, las anchoas finamente picadas y los tomates troceados.
Agrega un poco de sal, un chorrito de aceite, y mezcla (2).
Cuando las berenjenas estén listas, sácalas del horno y cúbrelas con la mezcla (3).
Vuelve a poner la bandeja en el horno, bajo el grill, y continúa la cocción durante 10-12 minutos, o hasta que el pan esté crujiente.
Las berenjenas gratinadas sabrosas están listas, transfiérelas a una bandeja y espolvoréalas a gusto con perejil fresco, u otras hierbas aromáticas… puedes servirlas tanto calientes como a temperatura ambiente.
Consejos y notas
Corta las rebanadas bastante gruesas, para que queden tiernas después de la cocción, sin romperse.
Puedes sustituir los tomates pelados por tomates frescos maduros, sin piel ni semillas.
Puedes utilizar pan de molde, blanco o integral, o el pan que tengas en casa, incluso si está duro, sin la corteza.
La adición de las anchoas es opcional.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar las berenjenas con antelación?
Te recomiendo gratinarlas en el momento, para que el pan quede crujiente. Pero, si lo necesitas, puedes prepararlas con antelación y luego recalentarlas en el horno o en la freidora de aire.
