Un sabroso guiso con berenjenas, patatas y garbanzos… cocido en sartén con una deliciosa salsa de tomate con especias. Un plato vegetariano simple, rústico y nutritivo, que se puede preparar con antelación y se puede servir tanto caliente como tibio. La preparación es muy fácil, primero se doran por separado las berenjenas y las patatas en trozos, luego se unen a la salsa especiada de tomate, junto con los garbanzos. En pocos minutos la receta estará lista para la mesa, ¡pruébala porque está riquísima!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 259,26 (Kcal)
- Carbohidratos 47,58 (g) de los cuales azúcares 8,27 (g)
- Proteínas 10,81 (g)
- Grasa 4,35 (g) de los cuales saturados 0,39 (g)de los cuales insaturados 0,70 (g)
- Fibras 14,39 (g)
- Sodio 461,09 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berenjena redonda
- 2 patatas
- 150 g garbanzos en lata
- 350 g pulpa de tomate
- 1/4 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 pizca guindilla
- 1 pizca canela en polvo
- semillas de comino
- Medio cucharadita curry (o cúrcuma)
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Cacerola
- 2 Sartenes
- Pelador de patatas
- Tabla de cortar
- Colador
Preparación
Lava la berenjena, elimina los extremos y córtala en cubos de tamaño mediano.
Dórala en una sartén, con un chorrito de aceite y una pizca de sal, hasta que esté blanda pero aún consistente (1).
Lava y pela las patatas, córtalas también en cubos y dóralas en otra sartén, con aceite de oliva y una pizca de sal (2).
Escurre los garbanzos de su líquido y resérvalos.
Limpia la cebolla y píquela, pela el ajo y machácalo. Ponlos en una cacerola, con un poco de aceite, la guindilla, la canela, una pequeña cantidad de semillas de comino y el curry.
Sofríe durante unos instantes, luego añade la pulpa de tomate. Ajusta de sal y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos (3).
Añade ahora las berenjenas, las patatas y los garbanzos (4). Mezcla y continúa otros 5-10 minutos, siempre a fuego medio-bajo.
Finalmente, apaga el fuego y espolvorea con perejil picado, o con un par de hojas de menta.
El guiso de berenjenas, patatas y garbanzos está listo, puedes servirlo tanto caliente como tibio, acompañado de rebanadas de pan tostado.
Consejos y notas
Puedes aumentar o disminuir la cantidad de tomate a tu gusto.
Ajusta las especias según tus gustos. Puedes omitir la guindilla si no la prefieres. También puedes añadir medio cucharadita de azúcar moreno, para darle una ligera nota agridulce.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el plato con antelación?
Por supuesto, puedes prepararlo unas horas antes y calentarlo cuando sea necesario.
¿Puedo usar garbanzos secos?
Claro, solo tendrás que ponerlos en remojo el tiempo necesario y luego cocerlos hasta que estén tiernos.
