Otra deliciosa receta para preparar las berenjenas rellenas, excelentes en la temporada de verano, si tenemos berenjenas en abundancia. Las berenjenas rellenas fáciles se vacían formando una barca, se rellenan con un sabroso ragú de carne, al que se le añade la pulpa que hemos extraído, y finalmente se hornean. Para la precocción de las berenjenas, he utilizado el microondas, que acelera mucho los tiempos y las hace suaves… alternativamente, se puede usar el horno, como se indica abajo en las notas. ¡Prueba esta receta deliciosa y házmelo saber!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Verano
- Energía 520,71 (Kcal)
- Carbohidratos 24,13 (g) de los cuales azúcares 6,87 (g)
- Proteínas 21,74 (g)
- Grasa 38,41 (g) de los cuales saturados 13,28 (g)de los cuales insaturados 22,33 (g)
- Fibras 7,34 (g)
- Sodio 1.721,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 240 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berenjenas (aproximadamente 450 g)
- 300 g carne picada mixta
- 220 g puré de tomate
- 1 diente ajo
- albahaca (u otras hierbas a gusto)
- queso parmesano rallado
- Medio vaso vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Fuente para horno
- Cazuela
- Sacabolas
- Microondas
Preparación
Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo.
Sálalas ligeramente y colócalas en un recipiente apto para cocinar en el microondas. Cocínalas a máxima potencia durante 5 minutos, la pulpa deberá quedar suave.
Una vez cocidas, extrae la pulpa y córtala en trocitos (1).
En una cazuela, sofríe un diente de ajo en un poco de aceite de oliva virgen extra. Añade la carne picada, déjala dorar a fuego alto y rocía con el vino blanco.
Añade el puré de tomate (reservando una o dos cucharadas) y ajusta la sal. Cocina durante unos minutos, luego añade la pulpa de las berenjenas (2).
Deja que se impregne de sabor durante otros 4-5 minutos, luego apaga y perfuma con un par de hojas de albahaca, a gusto.
Rellena las berenjenas con el ragú recién preparado. Espolvorea la superficie con el puré de tomate restante y queso parmesano rallado (3).
Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja para horno y engrasa con un poco de aceite.
Pon todo en el horno ventilado a 190°C y cocina durante 15-20 minutos. Las berenjenas deben quedar tiernas y la superficie ligeramente gratinada, ajusta en base a tu horno y al tamaño de las berenjenas.
Las berenjenas rellenas fáciles están listas, llévalas a la mesa bien calientes, añadiendo si lo deseas algunas hojas de albahaca fresca.
Consejos y notas
Puedes preparar las berenjenas rellenas con anticipación, y hornearlas antes de servir.
Si no quieres utilizar el microondas, puedes ponerlas en el horno (después de hacer unas incisiones en la pulpa) durante unos 20-25 minutos, a 190°C. Alternativamente, se pueden hervir en agua ligeramente salada.
Para el relleno, puedes usar carne picada mixta (mejor si no es demasiado magra), carne de res, de cerdo o de ternera.
Puedes sazonar también con pecorino o con un queso curado de tu zona.
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