Un acompañamiento veraniego facilísimo de hacer, lleno de color y sabor: berenjenas y pimientos a la carreta, con pan rallado crujiente, ajo, perejil y guindilla. Una receta rápida y deliciosa, para acompañar todos los segundos platos de temporada, que se prepara en sartén en pocos minutos. Bastará saltear por separado las berenjenas y los pimientos, tostar el pan con los aromas y reunir todo… a gusto, también podéis añadir queso pecorino rallado. ¡Probad la receta porque está riquísima!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
- Energía 108,53 (Kcal)
- Carbohidratos 18,36 (g) de los cuales azúcares 8,80 (g)
- Proteínas 3,28 (g)
- Grasa 2,91 (g) de los cuales saturados 0,33 (g)de los cuales insaturados 0,42 (g)
- Fibras 6,30 (g)
- Sodio 237,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 pimiento
- 1 rebanada pan casero (sin corteza)
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- 1 pizca guindilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- 2 Sartenes
- Batidora
- Tabla de cortar
Preparación
Lavad la berenjena y cortadla en cubos. Calentad una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadid las berenjenas, sal y cocinad a fuego alto durante unos minutos, para que los cubos estén tiernos y dorados por fuera (1).
Limpiad el pimiento eliminando las semillas y los filamentos internos, luego cortadlo en tiras.
Cocinadlo en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal, durante pocos minutos (2), luego añadidlo a las berenjenas y mezclad.
Colocad en una pequeña batidora el pan troceado, el ajo pelado y un ramito de perejil. Picad durante unos segundos y transferid la mezcla a la sartén que quedó libre.
Añadid un poco de aceite y una pizca de guindilla, tostando el pan por unos instantes, girándolo continuamente para que no se queme (3).
Unid las migas de pan con las verduras y mezclad (4). Encended de nuevo el fuego y dejad que tome sabor a fuego medio durante 3-4 minutos.
Vuestro acompañamiento de berenjenas y pimientos a la carreta está listo, podéis servirlo tanto caliente como a temperatura ambiente, para acompañar todos los segundos platos.
Consejos y notas
Puedes usar solo berenjenas, o solo pimientos, o agregar calabacines en cubos.
Puedes usar pan casero, pan de molde, pan blando o el pan que te haya sobrado en casa. No te recomiendo el pan rallado empacado, porque está triturado demasiado fino.
Puedes sazonar las migas con pecorino rallado.
Puedes tostar el pan aromatizado también en el horno, en una bandeja grande.
Si quieres seguirme
Me encuentras en Facebook, Instagram y Pinterest!
Para recibir gratuitamente la receta del día, puedes unirte a mi canal de Telegram.
Si te gustan las recetas y quieres apoyar mi trabajo, puedes invitarme a un café en Ko-fi.
