Una idea de aperitivo sabroso para las fiestas navideñas, que se prepara en pocos minutos pero que os hará quedar bien con vuestros invitados. Bignés salados rellenos con brócoli romanesco y crema de ricotta… facilísimos de realizar, serán perfectos para servir en la mesa junto con otros aperitivos. Con su forma particular, las florecillas del brócoli romanesco recuerdan a los arbolitos de Navidad… bastará con hervirlas y utilizarlas para rellenar los clásicos bignés ya preparados, junto con una delicada cremita de ricotta y queso. ¡Probad esta receta, es sencillísima pero realmente deliciosa!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 16 Piezas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
- Energía 154,65 (Kcal)
- Carbohidratos 4,25 (g) de los cuales azúcares 0,43 (g)
- Proteínas 6,32 (g)
- Grasa 12,66 (g) de los cuales saturados 2,15 (g)de los cuales insaturados 2,33 (g)
- Fibras 0,62 (g)
- Sodio 200,09 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 16 bignés
- 200 g brócoli romanesco (16 florecillas)
- 200 g ricotta
- 200 g queso fresco untar
- 1 cucharada Grana Padano rallado (opcional)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Instrumentos
- Olla
- Colador
- Bol
- Bandeja
Preparación
Lava el brócoli y saca 16 florecillas, cortándolas con un cuchillito.
Hiérvelas en agua salada durante unos 7-8 minutos, deben quedar tiernas pero consistentes. Alternativamente, puedes cocerlas al vapor.
Escurre las florecillas, adereza con un hilo de aceite y deja enfriar.
Mientras tanto, mezcla la ricotta con el queso cremoso, un poco de pimienta y el grana (si te gusta). A gusto, también puedes añadir hierbas aromáticas secas.
Corta la parte superior de los bignés, teniendo cuidado de no romperlos.
Con una cuchara (o con una manga pastelera), rellénalos con la crema de queso.
Coloca en cada bignés una florecilla de brócoli. A gusto, puedes poner encima los «sombreros» de los bignés, o dejarlos a un lado.
Los bignés salados con brócoli romanesco están listos, colócalos en una bandeja y sírvelos como aperitivo.
Consejos y notas
Puedes preparar con antelación tanto la crema como las florecillas de brócoli, pero te aconsejo rellenar los bignés en el último momento, para que no se humedezcan.
Si tienes tiempo y habilidades, puedes hacer tú mismo los bignés. Si prefieres, puedes sustituirlos con vol au vent.
Para el relleno, puedes usar ricotta de vaca, de oveja o mixta, con queso Philadelphia o robiola.
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