Blancmange con galletas, un postre en capas muy sencillo y delicioso, que se prepara con galletas secas y una deliciosa crema de leche sin huevos. Una receta siciliana que a menudo realizan las abuelas y que es amada por todos, precisamente por su sabor delicado y genuino. Tradicionalmente, el postre se decora con fideos de azúcar de colores, pero en este caso yo he preferido añadir chocolate negro picado y granillo de pistachos. ¡Prueba la receta, es facilísima, rápida y deliciosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 214,65 (Kcal)
- Carbohidratos 41,06 (g) de los cuales azúcares 20,98 (g)
- Proteínas 4,19 (g)
- Grasa 4,75 (g) de los cuales saturados 1,92 (g)de los cuales insaturados 1,15 (g)
- Fibras 0,61 (g)
- Sodio 85,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g galletas secas
- 1 taza de café café (o leche)
- 1 l leche
- 150 g azúcar
- 100 g almidón de maíz
- esencia de vainilla (al gusto)
- cáscara de limón (al gusto)
- chocolate negro (picado, para decorar)
- granillo de pistachos (para decorar)
Herramientas
- Fuente
- Cazuela
- Cafetera
- Brocha
- Batidor de mano
Preparación
Prepara una taza de café y déjala a un lado para que se temple.
Pon en una cazuela el azúcar y el almidón de maíz tamizado.
Poco a poco, vierte la leche y mezcla con un batidor, tratando de no crear grumos.
Añade al gusto una cucharadita de esencia de vainilla y una cáscara de limón, luego transfiere al fogón y cocina a fuego bajo hasta que la crema se haya espesado.
Tomará aproximadamente 4-5 minutos, a partir del hervor (1).
Toma una fuente y coloca una capa de galletas. Humedécelas ligeramente con el café, usando una brocha de silicona (2).
Cubre con la crema de leche aún caliente (3), distribuyéndola de manera uniforme. Continúa con otra capa de galletas humedecidas con café y con más crema, hasta acabar con los ingredientes. Te aconsejo no hacer más de 3-4 capas en total.
Deja enfriar el postre a temperatura ambiente, luego cúbrelo con film transparente y ponlo en el frigorífico durante aproximadamente 3-4 horas, para que la crema se asiente y espese.
Poco antes de servirlo, espolvorea la superficie del blancmange con chocolate y pistachos picados.
El blancmange con galletas está listo, sírvelo frío, cortado en cuadrados.
Consejos y variantes
Puedes humedecer las galletas con leche, en lugar de café. Humedécelas solo ligeramente, ya que se ablandarán con el calor de la crema.
Puedes aumentar la dosis de azúcar a 160 g.
Compón las capas con la crema caliente, si la dejas enfriar se espesará demasiado y no podrás extenderla bien.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo decorar el postre de manera alternativa?
Puedes decorarlo de manera clásica, con fideos de azúcar de colores, o con más granillo de frutos secos (avellanas, almendras, etc.).
