Una receta facilísima, rápida, pero realmente sabrosa, con las castañas típicas de esta temporada. Los bocaditos de pollo con castañas y speck se preparan en pocos minutos, son muy tiernos y deliciosos, perfectos para la cena. He utilizado muslos y contramuslos (despellejados y deshuesados), son partes del pollo más económicas, pero más sabrosas… sin embargo, podéis usar también la pechuga de pollo, calculando unos minutos menos de cocción. Las castañas deben estar ya cocidas, podéis hervirlas vosotros (incluso el día anterior), o comprar las ya listas, muy prácticas porque ya están peladas. ¡Probad este plato, es sencillo pero realmente delicioso!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 395,90 (Kcal)
- Carbohidratos 13,08 (g) de los cuales azúcares 3,41 (g)
- Proteínas 37,14 (g)
- Grasa 21,59 (g) de los cuales saturados 6,84 (g)de los cuales insaturados 12,93 (g)
- Fibras 2,85 (g)
- Sodio 573,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g pollo (muslos y contramuslos, deshuesados)
- 100 g castañas, cocidas
- 50 g speck
- 2 dientes ajo
- 2 hojas salvia
- sémola remolida de trigo duro (o harina)
- 3 g setas porcini secas (al gusto)
- caldo de verduras
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Cacerola
- Tabla de cortar
Preparación
Si no tenéis las castañas ya cocidas, primero necesitaréis cocer las castañas en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 50 minutos. Escurridlas, sumergidlas en agua fría y luego peladlas, eliminando también la piel fina.
Después de quitar la piel y los huesos, cortad el pollo en trozos.
Pasadlo por la sémola (o la harina), mezclada con sal y pimienta.
En una cacerola grande, sofreíd el ajo con la salvia y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Añadid los bocaditos y dejadlos dorar durante unos minutos, a fuego alto (1). Si lo deseáis, podéis desglasar con vino blanco.
Ahora añadid las castañas, previamente cocidas y peladas, y el speck, cortado en tiras (2). Eliminad los dientes de ajo.
Mojad el fondo con un poco de caldo de verduras (caliente), poned la tapa y dejad que cueza a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, ajustando según el tamaño de los bocaditos.
Si los tenéis, podéis añadir unos pocos gramos de setas porcini secas, remojadas en agua tibia. Le darán un excelente aroma a la salsita,
Si es necesario, verted más caldo para evitar que el fondo se seque.
Una vez finalizada la cocción, vuestros bocaditos de pollo con castañas y speck están listos para ser servidos… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Podéis omitir el speck, o sustituirlo con panceta ahumada.
Podéis utilizar también la pechuga de pollo, en este caso los tiempos de cocción serán más breves.
Podéis sustituir la salvia con romero, laurel u otras hierbas al gusto.
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