Sabrosos boquerones gratinados al horno, un plato sencillísimo, económico y rápido de preparar… los boquerones son sabrosos, fáciles de encontrar y tienen excelentes características nutricionales, se pueden preparar de muchas maneras diferentes, como segundo plato, aperitivo o condimento para la pasta. En este caso, los he cocinado simplemente al horno, con pan rallado, aceitunas, alcaparras y tomates secos… ¡prueba los boquerones gratinados a la mediterránea, son realmente deliciosos!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 268,33 (Kcal)
- Carbohidratos 20,44 (g) de los cuales azúcares 2,56 (g)
- Proteínas 27,84 (g)
- Grasa 8,96 (g) de los cuales saturados 2,68 (g)de los cuales insaturados 3,97 (g)
- Fibras 1,72 (g)
- Sodio 505,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 550 g boquerones
- 1 rebanada pan blanco (en rebanadas o casero)
- 2 cucharadas pan rallado
- 1 diente ajo
- tomates secos en aceite (alrededor de 5-6)
- 1 cucharada aceitunas taggiasca (o negras)
- 1 cucharada alcaparras
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Picadora
- Papel absorbente
Preparación
Limpia los boquerones quitando la cabeza y abriéndolos como un libro para eliminar la espina central y las vísceras. Enjuágalos bien, luego sécalos con papel absorbente de cocina. Puedes pedirle a tu pescadero que realice la limpieza si quieres ahorrar tiempo.
Con la ayuda de un procesador de alimentos, pica el pan junto con un diente de ajo y un manojo de perejil.
Coloca el picado en un plato, añade una o dos cucharadas de pan rallado, sal y pimienta.
Cubre una bandeja amplia (la de pizza es perfecta) con papel de horno.
Reboza los boquerones con el picado aromático, por ambos lados, luego colócalos en la bandeja. Rocíalos con un poco de aceite, luego añade los tomates secos cortados en trozos, las aceitunas y las alcaparras (después de enjuagarlas del sal o el vinagre).
Puedes hacer una sola capa o más, dependiendo del ancho de la bandeja.
Coloca todo en el horno con ventilación a 180° y cocina durante 20-25 minutos. Ajusta los tiempos según el grosor de las capas.
Cuando los boquerones estén cocidos y la superficie esté ligeramente dorada, apaga y saca del horno.
Los boquerones gratinados a la mediterránea están listos para ser servidos… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes utilizar tomatitos frescos en lugar de los secos, después de quitarles las semillas internas.
Puedes utilizar aceitunas taggiasca, aceitunas leccino o aceitunas negras. La cantidad es indicativa, puedes poner más o menos a tu gusto.
Puedes sustituir el perejil por orégano, tomillo u otras hierbas a tu gusto.
No prolongues excesivamente la cocción, de lo contrario, los boquerones se secarán y quedarán demasiado secos. Ajusta siempre según la potencia de tu horno.
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