Los brazadlin son unas galletas caseras muy sencillas, deliciosas y quebradizas, típicas de Ferrara y su provincia. En la consistencia y en el sabor son muy similares a la clásica Brazadela (de la cual también recuerdan el nombre): son pequeñas rosquillas perfectas para mojar en leche, té o vino blanco al final de la comida. Los ingredientes son simples y genuinos, y su preparación es realmente facilísima… ¡probad también vosotros esta receta!
Aquí tenéis otras ideas deliciosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Emilia-Romaña
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 221,96 (Kcal)
- Carbohidratos 34,18 (g) de los cuales azúcares 13,70 (g)
- Proteínas 4,26 (g)
- Grasa 8,41 (g) de los cuales saturados 5,20 (g)de los cuales insaturados 3,03 (g)
- Fibras 0,65 (g)
- Sodio 51,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 56 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 290 g harina 00
- 125 g azúcar (+ 1 cuchara para la superficie)
- 90 g mantequilla
- 2 huevos (medianos)
- 8 g levadura en polvo para dulces
- cáscara de limón
- 1 cuchara licor de anís
- 1 pizca sal
Herramientas
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Bol
- Cacerola pequeña
Preparación
Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña (o en el microondas) y dejar enfriar.
Rompe los huevos en un recipiente, reservando aproximadamente media cucharada de clara, que necesitarás después. Añade una pizca de sal y bátelos con un tenedor.
Mezcla en un bol la harina, el azúcar, la levadura y la cáscara rallada de medio limón no tratado.
Forma un hueco en el centro y vierte la mantequilla derretida y el licor de anís. Mezcla, añade los huevos batidos y mezcla bien, primero con una cuchara y luego con las manos. Obtendrás una masa homogénea, similar a una masa quebrada suave.
Divide la masa en 20 bolas de aproximadamente 30 g cada una. Redondéalas pasándolas entre las palmas de las manos, luego colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
Pinta la superficie con la clara reservada y espolvorea con un poco de azúcar granulada, o añade azúcar en grano (1).
Pon la bandeja en el horno estático a 180° (o ventilado a 170°) y hornea las galletas durante 18-20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas (2).
Los brazadlin están listos, sácalos inmediatamente del horno y déjalos enfriar bien.
Se conservan quebradizos durante varios días, guardados en un tarro para galletas.
Consejos y notas
Ajusta siempre los tiempos y métodos de cocción según las características de tu horno.
Para acelerar, puedes amasar en una batidora, con gancho de hoja (batidor K).
Puedes decorar la superficie con granulado de azúcar, en lugar de azúcar granulada.
Puedes sustituir el anís con otro licor a tu gusto.
Puedes pintar la superficie con leche, en lugar de clara de huevo.
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