Bruschettas deliciosas con salsa de berenjenas, tomate y aceitunas… una idea sencilla y rápida, perfecta tanto como aperitivo como para una cena rústica. La salsa de berenjenas, además de sobre el pan, también es adecuada para condimentar pasta, se prepara en pocos minutos pero es muy sabrosa y apetitosa. Prueba esta receta, ¡es perfecta para todos los menús veraniegos!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 159,13 (Kcal)
- Carbohidratos 30,07 (g) de los cuales azúcares 4,82 (g)
- Proteínas 5,33 (g)
- Grasa 2,59 (g) de los cuales saturados 0,17 (g)de los cuales insaturados 1,34 (g)
- Fibras 5,19 (g)
- Sodio 351,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 rebanadas pan (siciliano, pugliese u otro tipo)
- 1 berenjena redonda (grande)
- 250 g pulpa de tomate
- 2 cucharadas aceitunas taggiasche (o negras)
- 1 cucharada alcaparras en sal
- 1 pizca guindilla
- 1 diente ajo (al gusto)
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Sartén
- Plancha o tostador
- Tabla de cortar
Preparación
Lava la berenjena, elimina los extremos y córtala en cubos.
Calienta una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añade las berenjenas, sala y cocínalas a fuego alto hasta que estén tiernas (1).
Retíralas del fuego y resérvalas en un plato.
En la misma sartén, dora un diente de ajo con un poco de aceite. Añade el tomate, las aceitunas, las alcaparras (enjuagadas y escurridas) y una pizca de guindilla (2).
Deja que la salsa se reduzca a fuego lento durante unos minutos, ajusta la sal si es necesario.
Ahora añade las berenjenas cocidas previamente (3), mezcla y deja que se impregnen de sabor durante otros 4-5 minutos.
Tosta las rebanadas de pan en una plancha caliente (o bajo el grill del horno).
Cuando estén doradas por ambos lados, colócalas en una bandeja o tabla de cortar.
Distribuye la salsa de berenjenas sobre las rebanadas de pan, añade unas hojas de albahaca y un chorrito de aceite crudo.
¡Las bruschettas con salsa de berenjenas están listas para ser servidas!
Consejos y notas
En lugar de dorar las berenjenas, puedes freírlas en abundante aceite y luego secarlas en papel absorbente.
Puedes usar pulpa de tomate, puré o tomates pelados troceados groseramente.
Puedes omitir las alcaparras si no te gustan.
Si te gusta el ajo, puedes frotarlo también sobre el pan antes de añadir la salsa.
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