Buñuelos de naranja y mascarpone, esponjosos y deliciosos, para celebrar el Carnaval de manera dulce… se preparan en pocos minutos y son realmente irresistibles con su aroma y suavidad. La masa es muy sencilla y no contiene mantequilla, gracias a la presencia del mascarpone… luego solo necesitas dos cucharaditas para formar los buñuelos y sumergirlos de inmediato en el aceite. ¡Prueba esta receta, es muy fácil y realmente deliciosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: aproximadamente 50-60 buñuelos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Energía 198,90 (Kcal)
- Carbohidratos 26,31 (g) de los cuales azúcares 9,48 (g)
- Proteínas 3,84 (g)
- Grasa 9,89 (g) de los cuales saturados 5,27 (g)de los cuales insaturados 0,97 (g)
- Fibras 0,47 (g)
- Sodio 20,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 250 g mascarpone
- 2 huevos (medianos)
- 90 g azúcar
- 70 g zumo de naranja
- ralladura de naranja
- 1 cucharada cointreau (u otro licor)
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 1 l aceite de cacahuete (para freír)
- azúcar granulada (o azúcar glas, para la superficie)
Herramientas
- Bol
- Exprimidor
- Rallador
- Batidor o batidora
- Olla
- Papel absorbente
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Preparación
Rompe los huevos en un bol, añade el azúcar y la ralladura de una naranja no tratada.
Mezcla (sin batir) con un batidor manual o con la batidora eléctrica a baja velocidad.
Añade el mascarpone y mezcla bien.
Agrega el zumo exprimido de la naranja (70 g) y una cucharada de cointreau (o de otro licor a gusto).
Finalmente, añade la harina tamizada y la levadura. Mezcla bien hasta obtener una masa suave y sin grumos (1).
Vierte aproximadamente 1 litro de aceite de cacahuete en una olla de bordes altos y fondo grueso.
Calienta el aceite, estará caliente cuando al introducir un palillo de madera se formen pequeñas burbujas alrededor.
Con la ayuda de dos cucharaditas, forma los buñuelos e introdúcelos en el aceite. Pon pocos a la vez porque se hincharán gracias a la levadura.
Fríelos durante unos minutos dándoles la vuelta con una espátula, hasta que estén dorados (2).
A medida que estén listos, escúrrelos bien y colócalos sobre una bandeja con papel absorbente para fritos (3).
Espolvoréalos con abundante azúcar granulada o con azúcar glas.
Los buñuelos de naranja y mascarpone están listos, sírvelos calientes o tibios… ¡son tan esponjosos y aromáticos que uno lleva a otro!
Consejos y notas
Fríe pocos a la vez, para no enfriar el aceite. Usa una cacerola de fondo grueso, ya que mantendrá la temperatura más estable.
El aceite no debe estar demasiado caliente, de lo contrario, los buñuelos se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro, pero tampoco demasiado frío, de lo contrario quedarán muy aceitosos.
Durante la fritura, procura mantener el aceite «limpio» eliminando los fragmentos de masa que se desprenden al formar los buñuelos.
Si no los consumes todos de inmediato, los buñuelos son buenos también al día siguiente, recalentados unos minutos en el horno.
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