Calabacines agridulces, un acompañamiento muy sencillo y sabroso, perfecto para el verano, cuando tenemos muchos calabacines frescos. La receta es muy fácil, solo hay que saltear los calabacines en la sartén y luego aromatizarlos con cebolla, azúcar, vinagre y hierbas aromáticas. Los calabacines agridulces son excelentes para acompañar todos los platos principales, pero también son deliciosos sobre tostas, o para rellenar bocadillos y focaccias. ¡Prueba esta receta, es realmente rápida y apetitosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Verano
- Energía 45,74 (Kcal)
- Carbohidratos 6,71 (g) de los cuales azúcares 1,64 (g)
- Proteínas 4,17 (g)
- Grasa 1,31 (g) de los cuales saturados 0,23 (g)de los cuales insaturados 0,30 (g)
- Fibras 1,80 (g)
- Sodio 101,92 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 calabacines (pequeños)
- Media cebolla roja
- 1 cucharada azúcar
- 2 cucharadas vinagre de vino tinto
- menta
- perejil
- 1 pizca guindilla (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- 2 Sartenes
- Papel absorbente
- Cuenco pequeño
Preparación
Lava los calabacines, quita los extremos y córtalos en rodajas bastante finas (aproximadamente 2-3 mm de grosor).
Fríelos en una sartén grande (1), con aceite de oliva virgen extra (o aceite de girasol), hasta que estén ligeramente dorados.
Te recomiendo cocinarlos en 2-3 tandas, así se dorarán mejor.
A medida que estén listos, pásalos a un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Limpia la cebolla y córtala en rodajas. Sofríela en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Mezcla en un cuenco pequeño el azúcar y el vinagre, luego vierte el líquido en la sartén (2).
Espera unos instantes para que el vinagre se evapore y el azúcar se disuelva, luego añade los calabacines (3).
Ajusta de sal, añade una pizca de guindilla, 2-3 hojas de menta y un manojo de perejil picado.
Mezcla y deja que se aromatice durante unos minutos, luego apaga el fuego y pasa los calabacines a una fuente.
Los calabacines agridulces están listos, te recomiendo dejarlos enfriar a temperatura ambiente antes de servirlos, estarán aún más sabrosos.
Consejos y notas
Puedes cocinar los calabacines incluso el día antes, y conservarlos en el frigorífico.
Para cortar rodajas finas y regulares, puedes usar una cortadora o una mandolina.
Puedes variar la cantidad de azúcar y vinagre a tu gusto.
Puedes añadir otras hierbas aromáticas a tu gusto (tomillo, albahaca, orégano, etc.).
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo evitar la cebolla?
Te recomiendo ponerla, pero si no te gusta puedes sustituirla por ajo.
¿Cómo puedo enriquecer el plato?
Puedes añadir aceitunas taggiascas, piñones o almendras peladas.