Calabacines en salsa de atún, una buena idea para un acompañamiento veraniego, que también se puede servir como entrante frío. La receta es facilísima, basta con asar los calabacines en rodajas finas, luego añadir la salsa de atún y mayonesa… una preparación rápida y sabrosa que combina con todos los menús, así como las Berenjenas con salsa de atún. ¡Prueba también los calabacines con salsa de atún, son excelentes tanto solos como servidos sobre una buena rebanada de pan!
Aquí tienes otras ideas deliciosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 104,70 (Kcal)
- Carbohidratos 8,71 (g) de los cuales azúcares 0,22 (g)
- Proteínas 11,18 (g)
- Grasa 3,40 (g) de los cuales saturados 0,50 (g)de los cuales insaturados 1,62 (g)
- Fibras 1,97 (g)
- Sodio 228,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 calabacines
- 100 g atún en aceite (escurrido)
- 100 g mayonesa
- 1 cucharadita alcaparras
- 1 filete anchoa en aceite
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- jugo de limón
- sal
Utensilios
- Parrilla
- Multiprocesador
- Bol
- Rebanadora o mandolina
Preparación
Lava los calabacines, sécalos y córtalos en rodajas de 2-3 mm de grosor, a lo largo. Para obtener un grosor homogéneo, te recomiendo usar la mandolina o la rebanadora.
Ásalos en una parrilla antiadherente, bastarán pocos minutos por lado (1-2).
A medida que se cocinen, transfiérelos a un plato y espolvoréalos con una pizca de sal, muy poco aceite y unas gotas de jugo de limón. Déjalos enfriar a temperatura ambiente.
Mientras tanto, prepara la salsa de atún: pon en un pequeño multiprocesador el atún (bien escurrido del aceite en exceso), el filete de anchoa, las alcaparras (enjuagadas de la sal y escurridas) y un pequeño ramillete de perejil.
Tritura por unos segundos hasta obtener un puré. Transfiere la mezcla a un bol, añade la mayonesa y mezcla. Si es necesario, ajusta la sal (3).
Coloca los calabacines asados en una bandeja y añade la salsa de atún. Puedes untarla para cubrirlos, o añadir copitos de salsa aquí y allá, como ves en la foto.
Los calabacines con salsa de atún están listos, decóralos al gusto con más alcaparras y algunas hojitas de perejil, finalmente sírvelos fríos o a temperatura ambiente.
Consejos y notas
Si es posible, asa los calabacines con anticipación, para que puedan enfriarse bien.
Puedes utilizar los calabacines verdes largos clásicos, o también los redondos.
Si no te gusta la anchoa, puedes omitirla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo conservar los calabacines con salsa de atún?
Si te sobran, puedes conservarlos en el frigorífico durante un día, guardados en un recipiente. Si quieres prepararlos el día antes, guarda en el frigorífico los calabacines asados y la salsa por separado.
