Un acompañamiento muy sencillo pero realmente sabroso… calabaza asada agridulce, se prepara en pocos minutos y es perfecta para acompañar segundos platos de temporada. La preparación es muy fácil, solo tienes que cortar la calabaza en rodajas, asarla en la parrilla y condimentarla con una sabrosa salsita agridulce. En pocos minutos tendrás un acompañamiento apetitoso y ligero, ideal para los menús otoñales!
Aquí tienes otras ideas rápidas y deliciosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2-3
- Métodos de Cocción: Parrilla, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 49,73 (Kcal)
- Carbohidratos 9,48 (g) de los cuales azúcares 4,90 (g)
- Proteínas 1,23 (g)
- Grasa 1,52 (g) de los cuales saturados 0,26 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 0,62 (g)
- Sodio 117,59 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g calabaza (sin semillas)
- 2 dientes ajo
- 1 cucharada azúcar
- 2 cucharadas vinagre de manzana (o vinagre de vino blanco)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- menta (o perejil)
- sal
Herramientas
- Parrilla antiadherente, o grill
- Cazo
- Prensa ajos
- Cortadora o cuchillo
Preparación
Lava la calabaza, quítale las semillas y córtala en rodajas bastante finas (aproximadamente 4-5 mm). A gusto y dependiendo de la variedad, puedes dejar la piel o quitarla.
Calienta una parrilla antiadherente y asa las rodajas de calabaza dándoles la vuelta por ambos lados y añadiendo una pizca de sal.
Cocínalas durante 8-10 minutos, o hasta que estén tiernas, el tiempo varía según la calabaza que utilices.
Mientras tanto, limpia el ajo y aplástalo (o pícalo). Ponlo en un cazo junto con el aceite, el azúcar y el vinagre.
Mezcla y cocine a fuego lento durante unos minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto.
Coloca las rodajas de calabaza asadas en una bandeja y espolvoréalas con el aderezo agridulce. Por último, añade algunas hojas de menta o perejil picado.
La calabaza asada agridulce está lista, sírvela a temperatura ambiente. Si la dejas reposar unas horas resultará aún más sabrosa.
Consejos y notas
Elige una calabaza con pulpa firme y seca, en mi caso usé una clásica calabaza delica. Si estás seguro de su procedencia, te aconsejo dejar la piel porque es muy sabrosa.
Las cantidades del aderezo son indicativas, puedes disminuir la cantidad de ajo o cortarlo en trozos grandes si no te gusta mucho.
A gusto, puedes añadir un par de filetes de anchoas en aceite.
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