Un acompañamiento otoñal sencillo de preparar, que se adapta a todos los segundos platos de temporada. Calabaza, patatas y setas cocidas en sartén, con cebolla y romero… una receta facilísima pero realmente sabrosa y llena de colores. Las setas se cocinan por separado, así liberan su agua, luego se unen a las patatas y a la calabaza ya doradas… ¡en pocos minutos estaréis listos para llevar a la mesa una receta sabrosa, ligera y apetecible!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 143,18 (Kcal)
- Carbohidratos 27,16 (g) de los cuales azúcares 5,71 (g)
- Proteínas 6,01 (g)
- Grasa 2,75 (g) de los cuales saturados 0,45 (g)de los cuales insaturados 0,22 (g)
- Fibras 3,72 (g)
- Sodio 196,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g calabaza (sin desperdicios)
- 250 g patatas
- 250 g setas champiñones (o setas mixtas)
- Media cebolla
- 1 ramita romero
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Utensilios
- 2 Sartenes
- Tabla de cortar
- Pelador de patatas
Preparación
Limpiad las setas eliminando la tierra, frotadlas con un paño (o enjuagadlas) y cortadlas en láminas.
Cocinadlas en sartén, con un poco de aceite y una pizca de sal, hasta que estén tiernas y se hayan secado de su agua (1).
Lavad y pelad las patatas, luego cortadlas en cubos.
Después de eliminar la piel y las semillas, cortad también la pulpa de la calabaza en cubos.
Colocad la calabaza y las patatas en otra sartén, añadid una pizca de sal y un chorro de aceite (2).
Cocinadlas a fuego medio hasta que estén tiernas por dentro y doradas por fuera.
Ahora añadid la cebolla cortada en rodajas y las setas cocidas previamente (3). Continuad la cocción durante 5-6 minutos más, removiendo con frecuencia. Al final, espolvoread con el romero picado.
Vuestro acompañamiento de calabaza, patatas y setas está listo, perfecto para acompañar todos los segundos platos de temporada.
Consejos y notas
Podéis utilizar setas champiñones, pioppini, cardoncellos, u otras setas cultivadas. Si no las tenéis frescas, también pueden ser congeladas.
Elegid una calabaza con pulpa firme y seca, de lo contrario, los cubos se desharán al cocinarse. En este caso, he utilizado una calabaza delica.
Podéis omitir la cebolla si no os gusta, o sustituirla por un diente de ajo (al inicio de la cocción).
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