- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2-3
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 281,02 (Kcal)
- Carbohidratos 15,60 (g) de los cuales azúcares 10,26 (g)
- Proteínas 22,23 (g)
- Grasa 15,26 (g) de los cuales saturados 2,85 (g)de los cuales insaturados 9,42 (g)
- Fibras 5,80 (g)
- Sodio 612,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Notas y variantes
Puedes utilizar tomates frescos, siempre que estén maduros y firmes. Solo necesitas sumergirlos en agua hirviendo por unos instantes, luego quitar la piel y las semillas, y cortarlos en trozos.
Puedes freír las berenjenas en abundante aceite, como estipula la receta clásica. En este caso, luego sécalas en un papel absorbente.
Yo normalmente no hago desaguar las berenjenas con sal antes de cocinarlas. Sin embargo, si tus berenjenas son un poco amargas, espolvoréalas con sal gruesa y deja que eliminen su agua.
Puedes añadir aceitunas negras, y omitir las alcaparras si no te gustan.
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