Carpaccio de tomates, una manera simple pero diferente de servir los tomates en ensalada… sabroso y ligero, es perfecto como guarnición pero también como entrante, servido en porciones más pequeñas. En este caso he condimentado los tomates con alcaparras, anchoas, aceitunas y cebolla roja, pero el carpaccio se puede enriquecer con mozzarella, feta, lascas de grana, frutos secos u otros ingredientes a vuestro gusto. Los tomates corazón de buey son ideales para esta receta, porque tienen una pulpa firme y carnosa, con pocas semillas… solo necesitaréis cortarlos en rodajas finas y regulares, ¡para luego añadir el condimento!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Estacionalidad: Verano
- Energía 165,37 (Kcal)
- Carbohidratos 32,39 (g) de los cuales azúcares 7,07 (g)
- Proteínas 2,98 (g)
- Grasa 3,18 (g) de los cuales saturados 0,48 (g)de los cuales insaturados 0,61 (g)
- Fibras 5,22 (g)
- Sodio 422,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 tomates corazón de buey
- Media cebolla roja de Tropea
- 2 cucharadas aceitunas taggiasca (o verdes)
- 1 cucharada alcaparras
- 4 filetes anchoas en aceite (al gusto)
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- orégano (al gusto)
Utensilios
- Bandeja
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Preparación
Lava los tomates, sécalos y quítales el extremo con el tallo.
Limpia la cebolla y córtala en rodajas finas.
Enjuaga las alcaparras para eliminar el exceso de sal (o vinagre), escurre las aceitunas y córtalas en rodajas si son grandes.
Seca las anchoas con papel absorbente y córtalas en trozos.
Toma tus tomates, córtalos en rodajas finas y colócalos en una bandeja, superponiéndolos ligeramente.
Condiméntalos con un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si lo deseas, puedes rociarles unas gotas de limón o vinagre.
Distribuye encima la cebolla, las aceitunas, las alcaparras y las anchoas. Finalmente, añade unas hojas de albahaca y un puñado de orégano, si te gusta.
El carpaccio de tomates a la mediterránea está listo, ¡fresco, ligero y deliciosísimo!
Consejos y notas
Puedes preparar el plato con antelación y guardarlo en el frigorífico, pero no añadas la sal inmediatamente, sino solo antes de servirlo (los tomates liberarían demasiada agua).
Puedes utilizar otras variedades de tomates, siempre que sean firmes y carnosos. También puedes mezclar diferentes calidades, así el plato será aún más colorido y sabroso.
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