Una idea deliciosa para el periodo de Carnaval, diferente de los clásicos dulces fritos… Castagnole saladas, sencillísimas y sabrosas, con masa de ricotta y trocitos de salami. Se preparan como las castagnole clásicas y son excelentes como aperitivo y para acompañar el aperitivo, junto a embutidos, quesos y salsas. Crujientes por fuera y suaves por dentro… ¡pruébalas también tú porque una lleva a la otra!
Aquí tienes otras ideas deliciosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 114,62 (Kcal)
- Carbohidratos 12,30 (g) de los cuales azúcares 0,38 (g)
- Proteínas 5,57 (g)
- Grasa 5,05 (g) de los cuales saturados 1,86 (g)de los cuales insaturados 2,98 (g)
- Fibras 0,35 (g)
- Sodio 153,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 2 huevos
- 200 g ricotta
- 15 g aceite de semillas
- Media cucharadita levadura instantánea para preparaciones saladas
- 2 cucharadas Grana Padano rallado
- 130 g salami
- sal
- aceite de semillas de cacahuete (para freír)
Herramientas
- Cuenco
- Tabla de cortar
- Olla
- Papel absorbente
- Espumadera
Preparación
Rompe los huevos en un cuenco, añade una pizca de sal, la ricotta y el aceite de semillas.
Mezcla con un batidor manual, o en batidora si prefieres.
Añade la harina tamizada, el grana rallado y la levadura. Mezcla hasta obtener una masa suave.
Ahora añade el salami, cortado en trocitos pequeños (1). Amasa rápidamente sobre la superficie de trabajo, hasta obtener una bola homogénea.
Ayudándote con un poco de harina, forma unos filoncitos y corta trozos del mismo tamaño (2), redondeándolos entre las palmas de las manos. Los míos pesaban alrededor de 10-12 g cada uno, pero puedes hacerlos también un poco más grandes.
Pon a calentar en el fogón abundante aceite de semillas de cacahuete, en una olla de bordes altos.
Controla la temperatura introduciendo un palito de madera… cuando se formen pequeñas burbujas a su alrededor, el aceite estará listo.
Fríe las castagnole poco a poco (3), dándoles la vuelta con una cuchara o unas pinzas. Cuando estén doradas (tardarán unos 5 minutos), escúrrelas sobre papel absorbente (4).
Tus castagnole saladas están listas, te recomiendo servirlas inmediatamente, así estarán crujientes por fuera y suaves por dentro.
Consejos y notas
Te recomiendo usar un salami suave, no demasiado curado. En mi caso, he usado finocchiona. Si no te gusta el salami, puedes omitirlo o sustituirlo por speck o jamón cocido.
Fríe siempre pocos trozos a la vez, para no bajar la temperatura del aceite. En cualquier caso, el aceite no debe hervir demasiado, de lo contrario las castagnole podrían quemarse por fuera, quedando crudas por dentro.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuántas castagnole se obtienen con estas dosis?
Deberías obtener 70-80 castagnole, dependiendo del tamaño.
¿Puedo conservar las castagnole saladas?
Puedes conservarlas en el frigorífico, durante 1-2 días. Luego puedes recalentarlas en el horno o en una freidora de aire.
