Chili con carne, un plato rústico y muy sabroso de la cocina tex-mex, ya extendido por todo el mundo. Es un estofado de carne picante, con frijoles, pimientos y tomate… excelente como plato único, acompañado con arroz o tortillas. Aquí encuentran mi versión de este plato (obviamente existen muchísimas recetas diferentes), que he preparado con carne de res cortada en pequeños trozos (en lugar de la clásica carne molida), frijoles rojos, pimientos, y las imprescindibles especias picantes. La receta es realmente sencilla, y se puede preparar con anticipación si lo necesitan, luego solo tendrán que recalentar todo por unos minutos. Si como a mí les gustan los sabores picantes y fuertes, ¡prueben este plato!
Aquí tienen otras ideas deliciosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 397,71 (Kcal)
- Carbohidratos 41,65 (g) de los cuales azúcares 3,48 (g)
- Proteínas 44,61 (g)
- Grasa 7,31 (g) de los cuales saturados 1,95 (g)de los cuales insaturados 0,61 (g)
- Fibras 10,86 (g)
- Sodio 2.212,23 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 700 g res (pulpa en trozos, o molida)
- 500 g frijoles rojos precocinados (o negros, precocinados)
- 300 g pasata de tomate
- 2 pimientos
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 2 chiles picantes
- 1 cucharadita paprika ahumada (o dulce)
- semillas de comino
- semillas de cilantro
- Medio cucharada azúcar moreno
- caldo de carne
- perejil (o cilantro)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Cacerola de hierro fundido o de aluminio pesado
- Tabla de cortar
Preparación
Corten la pulpa de res en pequeños cubos. Pónganla en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra (1).
Háganla dorar unos minutos, luego salarla y transferirla a una bandeja.
Piquen la cebolla y el ajo. Limpien los pimientos eliminando las semillas internas y córtenlos en cubos.
Pongan todo en la misma cacerola de antes, añadiendo los chiles picantes, la paprika, un puñado de semillas de comino y de cilantro (trituradas o picadas).
Echen un poco de aceite y sofrían por unos minutos (2).
Agreguen la pasata de tomate y el azúcar moreno. Ajusten de sal y dejen que vuelva a hervir.
Añadan la carne dorada anteriormente, mojen con un poco de caldo y dejen cocinar (con tapa) durante aproximadamente una hora, a fuego bajo (3).
Transcurrido el tiempo, añadan los frijoles, mezclen y viertan más caldo si es necesario (4).
Continúen la cocción por otros 20-25 minutos, o hasta que la carne esté tierna. La salsita del chili debe tener una consistencia densa y cremosa.
Al final, esparzan un puñado de perejil picado (o de cilantro si lo prefieren).
El chili con carne está listo, sírvanlo caliente, acompañándolo al gusto con nachos o tortillas.
Consejos y notas
Ajusten la cantidad de chile y de especias en función de sus gustos y de la variedad de chile utilizada.
Si quieren usar carne molida, pueden reducir los tiempos de cocción.
Si los encuentran, utilicen pimientos jalapeños en lugar de los pimientos clásicos, o además. En ese caso, reduzcan la cantidad de chile picante.
Pueden usar frijoles rojos o negros enlatados. Alternativamente, pueden usar frijoles borlotti, pero la receta no será la misma.
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