Deliciosos rollitos de carne rellenos, cocidos en cacerola con una simple salsa de tomate… las chuletas son un plato clásico del domingo, se sirven como segundo plato, mientras que la salsa se utiliza a menudo para condimentar la pasta. El relleno se prepara fácilmente con ajo, perejil y queso rallado, yo he añadido un poco de panceta pero no es indispensable. Tras la larga cocción, los rollitos están muy tiernos y la salsita es muy sabrosa… ¡prueben ustedes también las chuletas rellenas, son realmente deliciosas!
Aquí otras recetas que podrían interesarles:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 446,23 (Kcal)
- Carbohidratos 7,26 (g) de los cuales azúcares 4,18 (g)
- Proteínas 29,90 (g)
- Grasa 33,35 (g) de los cuales saturados 9,98 (g)de los cuales insaturados 20,89 (g)
- Fibras 2,97 (g)
- Sodio 976,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 177 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g filetes de ternera (o carne de res)
- 100 g panceta (o lardo, o guanciale)
- 2 dientes ajo
- perejil
- Grana Padano rallado (o pecorino, o canestrato pugliese)
- 600 g tomates pelados
- 1 cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Cacerola
- Tabla de cortar
- Hilo de cocina o palillos
Preparación
Pela el ajo y quita el germen central. Pícalo finamente junto con un pequeño manojo de perejil y la panceta.
Coloca los filetes de carne sobre la superficie de trabajo y aplánalos ligeramente. Si son muy grandes, divídelos por la mitad.
Distribuye el picado aromático sobre los filetes, y espolvorea con el queso rallado (grana, pecorino u otro queso curado) (1).
Enrolla la carne cerrando también los bordes, luego átalos con hilo de cocina, o fíjalos con palillos (2).
Limpia y pica la cebolla, sofríela en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Añade los tomates pelados, rompiéndolos groseramente. Ajusta de sal y cocina durante 5-6 minutos.
Añade a la cacerola los rollitos (3), pon una tapa y deja cocinar a fuego lento durante al menos una hora, hora y media. Durante la cocción, gira los rollitos 2-3 veces y verifica que la salsa no se seque (si es necesario, añade agua caliente o caldo).
Al terminar, transfiere los rollitos a un plato de servir, eliminando el hilo, y cúbrelos con abundante salsa de tomate. Si se desea, añade más perejil picado.
Las chuletas rellenas en salsa están listas, ¡buen provecho!
Consejos y notas
Elija filetes de carne delgados y magros, adecuados para rollitos. Sirve tanto el ternero como el res, o el caballo, como en la receta tradicional pugliese.
Para el relleno, puedes usar grana, pecorino, canestrato pugliese u otro queso rallado sabroso.
La panceta es opcional, puedes omitirla o sustituirla con lardo o guanciale.
Si deseas seguirme
Me encuentras en Facebook, Instagram y Pinterest!
Para recibir gratis la receta del día, puedes suscribirte a mi canal de Telegram.
Si te gustan las recetas y deseas apoyar mi trabajo, puedes invitarme a un café en Ko-fi.
