Codillo de cerdo al horno, un plato clásico de la temporada invernal, sencillísimo de preparar, pero realmente sabroso. En este caso, lo he combinado con muchas coloridas verduras de temporada, que primero salteé en la sartén, para luego añadirlas a la carne. Por practicidad y para acortar los tiempos, he utilizado un codillo precocido, pero si queréis usar uno fresco, al final de la página encontráis las instrucciones para la cocción. ¡Probad esta receta, es excelente para el almuerzo del domingo y también para ocasiones especiales!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Sartén
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 358,72 (Kcal)
- Carbohidratos 21,45 (g) de los cuales azúcares 4,99 (g)
- Proteínas 53,39 (g)
- Grasa 7,97 (g) de los cuales saturados 2,48 (g)de los cuales insaturados 3,39 (g)
- Fibras 5,75 (g)
- Sodio 334,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 codillo de cerdo (precocido, de 650 g)
- 1 patata
- 1 zanahoria
- Media cebolla
- 100 g brocolis
- 100 g coliflor
- 50 g brócoli romanesco
- 50 g coles de Bruselas
- 1 hoja laurel
- 1 ramita romero
- Medio vaso vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Fuente para horno
- Sartén
- Pelador de patatas
- Tabla de cortar
Preparación
Abrir el codillo, eliminar el líquido gelatinoso presente en el envase, y colocarlo en una fuente para horno, ligeramente untada con aceite.
Añadir el laurel, el romero, la cebolla cortada en trozos y el vino blanco (1).
Poner el codillo en horno con ventilador a 200° y cocinarlo durante 25-30 minutos aproximadamente. Los tiempos y modos de cocción varían según la marca, por lo que siempre revisa las instrucciones en la caja.
Mientras tanto, pelar la zanahoria y la patata y cortarlas en trozos. Separar las florecillas de los coles, pesar las cantidades necesarias y lavarlas. Limpiar los coles de Bruselas eliminando las hojas más duras y cortarlos a la mitad o en cuatro partes.
Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadir patatas y zanahorias y dorar durante 4-5 minutos.
Añadir los brócolis y los coliflores, mojar el fondo con un poco de agua caliente y ajustar la sal.
Dejar cocinar las verduras hasta que estén tiernas pero aún consistentes (2).
Cuando el codillo esté cocido, añadir las verduras en la fuente y volver a poner en el horno aún por 4-5 minutos, así se impregnaran con el jugo.
El codillo al horno con verduras de invierno está listo, transfiérelo a un plato de servir y sírvelo caliente, rociando con el jugo de cocción.
Consejos y notas
Puedes variar las cantidades de brócolis a tu gusto, y puedes omitir algunos tipos si no te gustan. Puedes utilizar tanto productos frescos como congelados.
Puedes añadir otras verduras de temporada a elección, como los champiñones o la calabaza.
Si utilizas un codillo fresco, dóralo primero en una sartén por todos los lados, luego transfiérelo al horno con las hierbas y cocínalo siempre a 200° durante 50-60 minutos.
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