Un plato rústico y sabroso, perfecto para la temporada invernal, col y patatas al horno, con scamorza fundente, queso Grana y pan rallado… una receta facilísima y económica, excelente como segundo o como guarnición. La preparación es muy sencilla, solo hay que cocinar las verduras en una cacerola, luego gratinarlas al horno con los demás ingredientes. ¡En pocos minutos llevaréis a la mesa un plato deliciosísimo y reconfortante!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 242,10 (Kcal)
- Carbohidratos 24,49 (g) de los cuales azúcares 4,09 (g)
- Proteínas 13,49 (g)
- Grasa 11,12 (g) de los cuales saturados 0,31 (g)de los cuales insaturados 0,15 (g)
- Fibras 5,54 (g)
- Sodio 163,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g patatas
- 350 g col (sin los desechos)
- 120 g scamorza (u otro queso de pasta hilada)
- 1 cebolla (o medio puerro)
- Grana Padano rallado
- 2 hojas salvia
- pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- caldo vegetal (o agua)
Herramientas
- Fuente para horno
- Cacerola
- Pelador de patatas
- Tabla de cortar
Preparación
Lavad las patatas, peladlas y cortadlas en trozos.
Lavad la col, eliminad el tronco central y cortadla en juliana. Limpiad la cebolla y cortadla en rodajas.
Pon las patatas en una cacerola grande, con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Dóralas a fuego alto durante 5 minutos (1).
Añadid la col y la cebolla (2), mezclad y ajustad de sal. Mojad con medio cucharón de caldo vegetal (o agua), poned la tapa y dejad cocinar durante 15-20 minutos.
Cuando la col y las patatas estén tiernas, pasadlas a una fuente para horno, engrasada con aceite o mantequilla.
Añadid la scamorza cortada en cubos y la salvia picada. Finalmente, espolvoread con un poco de Grana al gusto, un poco de pan rallado, un ligero hilo de aceite y una pizca de pimienta (3).
Poned todo en horno ventilado a 190° y dejad cocinar durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que la superficie esté gratinada a vuestro gusto.
Vuestra bandeja de col y patatas al horno está lista, servidla caliente como segundo plato o como rica guarnición.
Consejos y notas
Puedes sustituir la col por col blanca.
Puedes omitir la salvia o sustituirla por otras hierbas al gusto.
Puedes cocinar la col y las patatas con antelación y pasarlas al horno cuando lo necesites.
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