Un acompañamiento muy sencillo pero realmente sabroso, que se puede combinar con segundos platos de carne, pescado o vegetarianos. Coles de Bruselas y patatas gratinadas, para cocinar en el horno o en freidora de aire, tras una breve cocción en agua… se preparan en pocos minutos y son muy apetitosas, con su crujiente costra. ¡Prueba esta receta, es fácil, rápida y deliciosísima!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2-3
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno, Cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
- Energía 127,01 (Kcal)
- Carbohidratos 25,41 (g) de los cuales azúcares 3,15 (g)
- Proteínas 5,77 (g)
- Grasa 1,51 (g) de los cuales saturados 0,33 (g)de los cuales insaturados 0,39 (g)
- Fibras 5,78 (g)
- Sodio 224,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g coles de Bruselas
- 200 g patatas
- c.s. pan rallado
- Grana Padano rallado (al gusto)
- 1 diente ajo (o una pizca de ajo en polvo)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Freidora de aire o horno ventilado
- Olla
- Colador
- Cuenco
- Bandeja de horno
Preparación
Limpiad las coles eliminando la parte final más dura y un par de hojas externas. Haced un corte en forma de cruz en la base y lavadlas bien.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos de tamaño medio.
Hervid las coles y las patatas en agua salada hirviendo durante 5-7 minutos, luego escurridlas y pasadlas a un cuenco. Cortad las coles en dos, o en cuatro si son grandes.
Condimentad con sal, pimienta, ajo (en polvo o finamente picado) y aceite de oliva virgen extra. Mezclad y añadid un par de cucharadas de pan rallado y un poco de grana al gusto.
Pasad todo a una bandeja o molde forrado con papel de horno. Espolvorear con un fino hilo de aceite y una capa de pan rallado.
Si tienes una freidora de aire, coloca la bandeja en el cestillo y cocina a 190°C durante 8 minutos + 4 minutos a 200°C. Las verduras deben quedar tiernas por dentro y doradas por fuera, ajusta los tiempos según tu modelo de freidora (yo utilicé esta).
En lugar de la bandeja, también puedes usar un recipiente de papel especial, o puedes poner las verduras directamente en el cestillo (en este caso reduce los tiempos).
Si no tienes freidora, pon la bandeja en el horno ventilado a 190-200°C y cocina durante unos 20 minutos, hasta que se forme una costra en la superficie.
Las coles de Bruselas y patatas gratinadas están listas, sírvelas calientes como acompañamiento… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes sazonar las verduras con hierbas aromáticas o especias al gusto.
Ajusta la temperatura y los tiempos de cocción según el modelo de freidora o horno y el tamaño de los trozos de patatas y coles.
Puedes enriquecer el plato con trozos de jamón cocido, speck o panceta.
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