La ensalada de col y zanahorias (coleslaw) es un sabroso acompañamiento de origen irlandés, muy difundido en Estados Unidos y en los países anglosajones. Muy sencilla de preparar, se basa en verduras cortadas en juliana, aderezadas con una cremosa salsa a base de mayonesa, yogur desnatado y mostaza. El coleslaw es excelente como acompañamiento de segundos de carne o pescado, y a menudo se sirve junto al pulled pork, incluso dentro de un sabroso bocadillo. ¡Probad la receta, es facilísima pero realmente deliciosa!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 40,60 (Kcal)
- Carbohidratos 7,17 (g) de los cuales azúcares 3,52 (g)
- Proteínas 1,43 (g)
- Grasa 1,17 (g) de los cuales saturados 0,18 (g)de los cuales insaturados 0,09 (g)
- Fibras 2,53 (g)
- Sodio 117,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g col (blanca o morada)
- 2 zanahorias
- Media cebolla
- 1 cucharada mayonesa
- Media cucharada mostaza
- 2 cucharadas yogur desnatado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
- vinagre de vino blanco
Herramientas
- 2 Cuencos
- Pelador de verduras
- Cuchillo o mandolina
- Rallador o robot
Preparación
Lavad la col y cortadla finamente, con un cuchillo afilado o con la mandolina. Pelad la cebolla y cortadla en rodajas.
Ponedlas en un cuenco, añadid una buena pizca de sal gruesa y un par de cucharadas de vinagre, mezclad y dejad reposar durante aproximadamente una hora, para que se ablanden y pierdan un poco de agua.
Al terminar, escurrid las verduras, estrujadlas muy bien y transferidlas a un bol.
Pelad las zanahorias y cortadlas en juliana, utilizando un robot o un rallador de agujeros grandes. Añadidlas a la col y la cebolla y mezclad.
Ahora preparad el aderezo: verted en un cuenco pequeño la mayonesa, la mostaza y el yogur blanco desnatado.
Añadid una pizca de sal, una molienda de pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclad con una cuchara o un batidor hasta obtener una crema homogénea.
Añadid la salsa a las verduras y espolvoread al gusto con perejil picado, finalmente mezclad todo.
Vuestra ensalada de coleslaw está lista, podéis servirla de inmediato o conservarla en la nevera unas horas.
Consejos y notas
No es indispensable dejar escurrir la col y la cebolla con vinagre y sal. Podéis omitir este paso y aderezarlas directamente junto con las zanahorias, obtendréis una textura más crujiente.
Podéis variar las proporciones entre mayonesa, mostaza y yogur a vuestro gusto.
Podéis utilizar tanto la col morada como la blanca.
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