Una guarnición invernal muy sencilla, que se puede acompañar con todos los segundos platos de temporada… Coliflor en sartén con pan rallado crujiente, rápida de hacer, rústica y sabrosa. La preparación es muy fácil, solo necesitas escaldar los floretes de coliflor y después saltearlos en la sartén con aceite, ajo, guindilla y anchoas… al final se añade una pizca de pan rallado tostado aparte. ¡Prueba esta receta porque es realmente deliciosa!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 65,48 (Kcal)
- Carbohidratos 10,23 (g) de los cuales azúcares 2,56 (g)
- Proteínas 3,64 (g)
- Grasa 1,80 (g) de los cuales saturados 0,34 (g)de los cuales insaturados 0,58 (g)
- Fibras 2,74 (g)
- Sodio 328,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g coliflores
- 2 filetes anchoas en aceite
- 1 diente ajo
- 1 pizca guindilla
- 20 g pan artesanal
- aceitunas taggiasche (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- 2 Sartenes
- Olla
- Colador
- Triturador
Preparación
Limpia las coliflores separando los floretes y lávalos con agua corriente. En mi caso, utilicé coles de varios colores, pero también está bien la clásica coliflor blanca.
Hierve los floretes en agua con sal durante 3-5 minutos, escúrrelos y déjalos templar.
Mientras tanto, trocea el pan, colócalo en un robot y tritúralo finamente.
Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén, añade las anchoas, el ajo y la guindilla (1).
Calienta durante un par de minutos, hasta que se derritan las anchoas, luego añade los floretes de coliflor (2).
Deja cocinar durante unos minutos a fuego medio. Mientras tanto, en una sartén pequeña, tuesta el pan rallado con un poco de aceite.
Cuando las coliflores estén tiernas y hayan absorbido el sabor del sofrito, añade el pan recién tostado y un puñado de aceitunas si te gustan (3).
La coliflor en sartén con pan rallado está lista, sírvela caliente o templada, como un sabroso acompañamiento.
Consejos y notas
Puedes cocinar la coliflor con anticipación, y añadir luego el pan en el último momento.
Puedes omitir la guindilla si no te gusta.
Puedes cocinar los floretes al vapor en lugar de hervirlos, o cortarlos más pequeños y cocinarlos directamente en la sartén, añadiendo un poco de agua en el fondo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar de coliflor de colores?
Puedes usar solo la blanca, que se encuentra muy fácilmente, o puedes sustituirla con brocoletes verdes.
¿Qué tipo de pan puedo usar?
El pan artesanal está perfecto, incluso el que haya sobrado. O puedes usar pan de molde, blanco o integral.
