Deliciosas coliflores gratinadas al horno, sin bechamel, con pan rallado, aceitunas, alcaparras y tomates secos… un acompañamiento ligero y sabroso perfecto para los menús de temporada. Yo he utilizado ramilletes de coliflor de diversos colores (blanco, amarillo, verde y morado), que se encuentran bastante fácilmente en el mercado, ya envasados en bandeja. Puedes utilizar una coliflor entera, del color que prefieras, y limpiarla tú separando los ramilletes. ¡Prueba esta receta, es realmente sencilla pero llena de sabor!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2-3
- Métodos de Cocción: Horno, Hervido
- Estacionalidad: Invierno
- Energía 88,69 (Kcal)
- Carbohidratos 11,31 (g) de los cuales azúcares 2,88 (g)
- Proteínas 4,15 (g)
- Grasa 4,10 (g) de los cuales saturados 0,98 (g)de los cuales insaturados 1,45 (g)
- Fibras 3,51 (g)
- Sodio 307,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g coliflores (sin desperdicios)
- 2 cucharadas aceitunas taggiasche (o negras)
- 1 cucharada alcaparras
- tomates secos en aceite (4-5, al gusto)
- pan rallado
- Grana Padano rallado (al gusto)
- 1 pizca guindilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Fuente para horno
- Olla
- Colador
- Bol
Preparación
Después de separar los ramilletes, lava bien las coliflores bajo agua corriente.
Hiérvelas en agua ligeramente salada durante 5-7 minutos, dependiendo del tamaño. Deben quedar tiernas pero aún consistentes.
Escurre las coliflores y pásalas por un chorro de agua fría, luego transfiérelas a un bol (1)
Sazónalas, añade una pizca de guindilla, úntalas con un hilo de aceite y agrega 1-2 cucharadas de pan rallado. Mezcla bien.
Colócalas en una fuente para horno de cerámica o vidrio pyrex, ligeramente untada.
Dispón las coliflores de manera que se superpongan lo menos posible, luego distribuye las aceitunas, las alcaparras, los tomates secos cortados en trozos (después de secarlos del exceso de aceite).
Espolvorea la superficie con más pan rallado, un poco de grana al gusto y un hilo de aceite (2).
Pon la bandeja en el horno ventilado a 190-200º y cocina durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que se forme una ligera costra. Ajusta la temperatura según tu horno.
Las coliflores gratinadas están listas, ¡un acompañamiento sabroso para combinar con todos los segundos de temporada!
Consejos y variantes
Puedes utilizar la clásica coliflor blanca, los brocolitos verdes, el col romano o ramilletes de col mezclados.
Puedes añadir filetes de anchoas en aceite o piñones. También puedes utilizar tomatitos frescos en lugar de los secos.
Puedes omitir el grana o reemplazarlo con otro queso rallado.
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