Un postre facilísimo de hacer, fresco y delicioso… copas de fresas y crema de ricotta, se preparan en pocos minutos y son perfectas como postre de fin de comida. Para darle un poco de consistencia, he añadido un «borde» de pavesini, para contener la crema, luego he adornado con la macedonia de fresas frescas. Las copas son ligeras y rápidas, se sirven frías, pero no necesitan horas de reposo en el frigorífico… si tienes poco tiempo, puedes también montarlas en el último minuto. ¡Prueba esta receta, es estupenda en cualquier ocasión!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 331,80 (Kcal)
- Carbohidratos 27,95 (g) de los cuales azúcares 18,30 (g)
- Proteínas 7,12 (g)
- Grasa 21,64 (g) de los cuales saturados 2,98 (g)de los cuales insaturados 2,49 (g)
- Fibras 1,23 (g)
- Sodio 83,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g fresas
- 250 g ricotta
- 250 ml nata fresca líquida
- 50 g azúcar glas avainillado
- 100 g pavesini
- 1 cucharada azúcar (para las fresas)
- zumo de limón (para las fresas)
Herramientas
- 6 Copas o vasos
- 2 Cuencos
- Batidora
- Manga pastelera
Preparación
Lava las fresas y quítales el pedúnculo, córtalas en trozos pequeños.
Ponlas en un cuenco, añade una cucharada abundante de azúcar, una o dos cucharadas de zumo de limón, y mezcla.
En otro cuenco, mezcla la ricotta con el azúcar glas avainillado.
Monta la nata (fría de nevera) con la batidora. Incorpórala a la ricotta, mezclando con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Obtendrás una crema suave y esponjosa (1).
Transfiere la crema a una manga pastelera, con la boquilla que prefieras (o sin boquilla). Distribuye un poco en el fondo de las 6 copas.
Coloca los pavesini a lo largo del borde, cortándolos a medida si es necesario. Gracias a la crema, se mantendrán en su sitio y no caerán.
Llena ahora las copas con la crema de ricotta restante (2), y añade las fresas con un poco de su jugo.
Si quieres, puedes adornar con algunas hojas de menta.
Las copas de fresas y crema de ricotta están listas, colócalas en el frigorífico, cubiertas con film, y sírvelas frías.
Consejos y notas
Si preparas las copas con antelación, te aconsejo añadir las fresas en el último momento, así estarán más frescas y no empaparán demasiado la crema.
En lugar de preparar porciones individuales, puedes hacer un único postre, en un cuenco redondo de vidrio o cerámica.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir la ricotta?
Puedes usar yogur griego, mascarpone o philadelphia, en la misma cantidad.
