La coppa de cerdo en salsa de tomate es un segundo plato práctico y reconfortante, que se prepara en poco tiempo, pero ofrece mucha satisfacción en la mesa. Las lonchas de coppa, especialmente tiernas y sabrosas, se doran en una sartén y luego se cuecen suavemente en la salsa de tomate con aceitunas negras, para un resultado rico y aromático, perfecto para la cena de todos los días.
Es una receta fácil, rápida y económica, ideal cuando tienes poco tiempo pero quieres llevar a la mesa un plato completo y sabroso. Puedes acompañarla con una guarnición de verduras de temporada, como acelgas salteadas, hinojos al horno o una ensalada mixta, o con patatas asadas para una cena aún más contundente, o también con rebanadas de pan o polenta a la plancha. ¡Pruébala porque es realmente sencillísima y deliciosa!
Aquí tienes otras ideas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogones
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 549,06 (Kcal)
- Carbohidratos 8,65 (g) de los cuales azúcares 0,02 (g)
- Proteínas 37,53 (g)
- Grasa 41,26 (g) de los cuales saturados 14,37 (g)de los cuales insaturados 22,36 (g)
- Fibras 1,80 (g)
- Sodio 2.605,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g coppa de cerdo (en filetes)
- 450 g pulpa de tomate
- 2 dientes ajo
- 3 cucharadas aceitunas negras (o taggiasca)
- 1 pizca guindilla
- orégano (u otras hierbas al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Utensilios
- Sartén
- Tabla de cortar
- Mazo para carne
Preparación
Coloca las lonchas de coppa sobre una tabla de cortar y golpéalas ligeramente para igualar el grosor (unos 1 cm o algo menos).
Calienta una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, coloca la carne y dóralas durante 5 minutos, salándola y dándole la vuelta por ambos lados (1).
Retírala de la sartén y mantenla caliente.
En la misma sartén, añade el ajo, la pulpa de tomate, una pizca de sal y guindilla. Incorpora también las aceitunas y deja reducir durante 5-6 minutos (2).
Ahora coloca de nuevo las lonchas de coppa en la salsa, baja el fuego al mínimo y cocina durante unos 15 minutos más, dándolas la vuelta un par de veces (3).
Al final, retira el ajo y perfuma con orégano, albahaca u otras hierbas al gusto.
La coppa de cerdo en salsa de tomate está lista, tierna y sabrosa. Sírvela caliente acompañada de rebanadas de pan tostado, polenta a la plancha o una guarnición a tu gusto.
Consejos y notas
Puedes usar pulpa de tomate, tomates pelados picados, passata de tomate o tomates frescos, pelados y sin semillas.
Puedes omitir la guindilla si no te gusta.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Cómo puedo sustituir la coppa de cerdo?
Puedes usar otros cortes de cerdo, como el lomo o la pierna, pero ten en cuenta que las lonchas podrían quedar más secas y menos tiernas. Como alternativa, puedes usar filetes de ternera o de vacuno, reduciendo los tiempos de cocción.
¿Puedo preparar el plato con antelación?
Claro, puedes prepararlo con unas horas de antelación y recalentarlo cuando haga falta; quedará incluso más sabroso.
