La çorba es una sabrosa y densa sopa de lentejas, uno de los platos típicos más famosos de Turquía (ahora también es conocida por nosotros, gracias a las series de televisión turcas que son muy populares). La receta es muy sencilla, con ingredientes fáciles de encontrar, se prepara en poco tiempo y es realmente deliciosa. Necesitarás lentejas rojas secas, las clásicas verduras para el sofrito, apio, zanahoria y cebolla, una patata, caldo de verduras, pulpa de tomate… luego solo necesitas añadir algunas especias para hacer la sopa aún más sabrosa y aromática. Existen obviamente muchas versiones de la çorba turca, algunas de las cuales incluyen otros ingredientes como carne (pollo o cordero) y verduras… aquí te propongo la que yo he realizado, ¡pruébala porque es fácil, rápida y muy sabrosa!
Aquí tienes más ideas para ti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Turca
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 235,14 (Kcal)
- Carbohidratos 41,18 (g) de los cuales azúcares 2,08 (g)
- Proteínas 12,43 (g)
- Grasa 3,50 (g) de los cuales saturados 0,54 (g)de los cuales insaturados 1,02 (g)
- Fibras 7,32 (g)
- Sodio 333,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 320 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g lentejas rojas descascarilladas
- 1 patata
- Media cebolla
- Media rama apio
- 1 zanahoria (pequeña)
- 150 g pulpa de tomate
- semillas de comino
- pimentón (dulce o picante, al gusto)
- c.s. caldo de verduras
- zumo de limón
- menta (o perejil)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Cacerola
- Colador
- Pelador
Preparación
Pon las lentejas en un colador de malla fina y lávalas bajo agua corriente fría.
Lava y pela la patata y córtala en cubitos pequeños.
Limpia el apio, la zanahoria y la cebolla, pícalos finamente y colócalos en una cacerola. Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de semillas de comino y media cucharadita (o más) de pimentón (1).
Sofríe por unos instantes, luego añade las lentejas y las patatas.
Remueve, cubre todo con abundante caldo de verduras (hirviendo) y añade la pulpa de tomate (2).
Ajusta de sal, coloca una tapa y deja cocinar a fuego bajo durante 20-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas (3). Durante la cocción, remueve de vez en cuando y añade caldo si es necesario.
Al final, si la sopa resulta un poco líquida, puedes triturar una parte con la batidora de mano. Yo no lo hice porque la mía ya estaba bastante cremosa, las lentejas rojas descascarilladas tienden a deshacerse fácilmente.
La çorba turca de lentejas está lista, añade un chorrito de zumo de limón y algunas hojas de menta, luego repártela en los platos… ¡buen provecho!
Consejos y notas
La çorba se puede servir tanto como sopa, como crema/salsa, tipo hummus, para acompañar por ejemplo con pan pita. Ajusta la consistencia según cómo quieras presentarla en la mesa.
Puedes personalizar las especias según tus gustos, haciendo la sopa más o menos picante o más o menos ácida.
Puedes añadir un diente de ajo al sofrito inicial.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son las lentejas a utilizar?
La receta original prevé las lentejas rojas descascarilladas, enteras o partidas como las que tenía yo. Se encuentran fácilmente en los supermercados, pero se pueden sustituir con otras variedades.
