El cotechino con crema de calabaza es un plato sencillo y rústico, que sin embargo se adapta perfectamente a los menús de Navidad y Año Nuevo. Es una variante simple pero sorprendentemente refinada del clásico cotechino con lentejas, perfecta cuando quieres servir algo familiar, pero con un toque diferente. La calabaza, con su dulzura natural, se transforma en una crema aterciopelada que envuelve cada rodaja de cotechino, creando un contraste de sabores que conquista desde el primer bocado. He añadido también unos crutones de pan, que aportan una nota crujiente agradable… el cotechino con crema de calabaza es un plato festivo, convivial, que no requiere gran esfuerzo pero siempre luce bien en la mesa, si quieres probarlo, ¡aquí tienes la receta!
Aquí tienes otras propuestas deliciosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Hervido
- Estacionalidad: Invierno, Navidad
- Energía 495,11 (Kcal)
- Carbohidratos 23,34 (g) de los cuales azúcares 4,02 (g)
- Proteínas 18,30 (g)
- Grasa 37,12 (g) de los cuales saturados 0,14 (g)de los cuales insaturados 0,53 (g)
- Fibras 1,92 (g)
- Sodio 1.169,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 170 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 cotechino precocido (aproximadamente 400-500 g)
- 500 g calabaza
- 1 patata (opcional)
- 1 vaso leche (o caldo vegetal)
- 2 rebanadas pan (al gusto, para los crutones)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- hierbas aromáticas (al gusto)
Herramientas
- Olla
- Cazuela
- Batidora de mano
- Plancha o sartén antiadherente
Preparación
Sumergid el cotechino (con su envoltorio) en una olla llena de agua.
Poned la olla al fuego, llevad a ebullición y coced durante 45-50 minutos, o siguiendo las indicaciones del paquete.
Mientras tanto, limpiad la calabaza y cortadla en cubos, pelad la patata y cortadla también en cubos.
Ponedlas en una cazuela, añadid un chorrito de aceite y una pizca de sal y coced hasta que los cubos estén tiernos, humedeciendo el fondo con un poco de agua caliente o caldo.
Cuando la calabaza y las patatas estén blandas, batidlas con la batidora de mano, añadiendo un poco de leche o caldo para ayudaros.
Una vez cocido, sacad el cotechino de su bolsa y cortadlo en rodajas.
Tostad las rebanadas de pan en una plancha hasta que estén crujientes.
Si lo deseáis, podéis pasar también las rodajas de cotechino por la plancha durante unos instantes, para dorarlas ligeramente en la superficie.
Ahora podéis componer vuestro plato: colocad en una bandeja la crema de calabaza, añadid el cotechino y desmenuzad groseramente el pan crujiente. Terminad con un chorrito de aceite y con hierbas aromáticas al gusto (albahaca, romero, tomillo u otras).
El cotechino con crema de calabaza está listo, sírvelo en la mesa bien caliente, ¡como un sabroso segundo plato!
Consejos y notas
Como alternativa a la crema de calabaza, puedes acompañar el cotechino con el puré de calabaza.
Puedes utilizar un cotechino fresco, ajustando los tiempos de cocción en consecuencia, o incluso un zampone (fresco o precocido).
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo añadir también las lentejas?
Claro, si deseas enriquecer el plato puedes acompañar cotechino y calabaza con las clásicas lentejas estofadas.
