Ensalada de cous cous con sepias y guisantes, la versión veraniega de las clásicas Sepias con guisantes… un plato frío ligero y sabroso, que se prepara rápidamente con sepias cocidas, cous cous precocido y guisantes frescos o congelados. En este caso he añadido también una zanahoria cortada en cubitos, una cebolleta y algunas hojas de albahaca, para darle un toque de color y aroma. La receta se puede preparar con antelación y es ideal para un almuerzo en la playa o una cena veraniega al aire libre… ¡pruébala y verás que le gustará a todos!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 357,18 (Kcal)
- Carbohidratos 52,40 (g) de los cuales azúcares 6,33 (g)
- Proteínas 29,59 (g)
- Grasa 4,20 (g) de los cuales saturados 0,23 (g)de los cuales insaturados 0,14 (g)
- Fibras 5,96 (g)
- Sodio 689,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 320 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g couscous crudo (precocido)
- 300 g sepias (limpias)
- 1 zanahoria
- 100 g guisantes (frescos o congelados)
- 1 cebolleta
- albahaca (u otras hierbas aromáticas)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Olla
- Colador
- Bol
- Sartén
Preparación
Limpia las sepias eliminando el pico y lávalas bajo el agua corriente.
Cuécelas en agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas. Los tiempos dependen del tamaño y calidad de las sepias, verifica la cocción con un tenedor o un palillo.
Una vez cocidas, escúrrelas, córtalas en tiras y ponlas en un bol. Condiméntalas con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal (1).
Limpia la cebolleta y pícala, pela la zanahoria y córtala en cubitos.
Sofríelas en la sartén con un poco de aceite, luego añade los guisantes y ajusta de sal (2). Añade un poco de agua caliente y deja cocinar por unos minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Añádelas a las sepias y mezcla (3).
Pon el cous cous en un bol, vierte la cantidad de agua caliente indicada en el paquete y deja que repose 5-6 minutos.
Pasado el tiempo, desgránalo con un tenedor, añadiendo un poco de aceite.
Finalmente, añádelo al bol con los demás ingredientes.
El cous cous con sepias y guisantes está listo, perfúmalo con algunas hojas de albahaca y sírvelo a temperatura ambiente, o frío.
Consejos y notas
Puedes omitir la zanahoria si no te gusta, o sustituirla por tomatitos en trocitos.
Para la preparación del cous cous, sigue las indicaciones y las dosis indicadas en el paquete.
Te recomiendo usar sepias de tamaño mediano o pequeño. Están bien tanto frescas como descongeladas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto se conserva el cous cous con sepias y guisantes?
Puedes conservarlo durante 1-2 días en el frigorífico, en un recipiente de vidrio o acero bien cerrado.
¿Cómo puedo sustituir el cous cous?
Puedes usar arroz, cebada, trigo sarraceno o una mezcla de cereales precocidos.
