Una cremosa y sabrosa crema de calabacines y puerros, muy fácil de hacer, apta también para la temporada primaveral, porque es delicada y ligera. La receta es muy fácil y rápida, solo hay que cocer las verduras con caldo vegetal, triturar todo y añadir al gusto un poco de nata o yogur. La crema es excelente como entrante o como primer plato, y se puede servir tanto caliente como apenas tibia… ¡pruébala también tú!
Aquí tienes otras propuestas deliciosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 197,50 (Kcal)
- Carbohidratos 36,76 (g) de los cuales azúcares 5,02 (g)
- Proteínas 7,78 (g)
- Grasa 3,92 (g) de los cuales saturados 0,37 (g)de los cuales insaturados 0,63 (g)
- Fibras 5,80 (g)
- Sodio 367,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 340 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g calabacines
- 1 puerro
- 200 g patatas
- c.s. caldo vegetal
- 2 cucharadas nata fresca líquida (o yogur, al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 pizca curry (al gusto)
- picatostes (al gusto, para decorar)
Herramientas
- Olla
- Tabla de cortar
- Batidora de mano
Preparación
Lava las patatas, pélalas y córtalas en cubos.
Corta los extremos de los calabacines y córtalos también en cubos.
Limpia el puerro eliminando la parte final con las raíces, una hoja externa y la parte más verde. Lávalo y córtalo en rodajas.
Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una olla, añade las verduras, salpícalas y agrega una pizca de curry si te gusta.
Mezcla bien, luego cubre con el caldo vegetal caliente.
Deja cocer durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Tritura todo con la batidora de mano, vuelve a poner la crema obtenida en la olla y añade al gusto 2-3 cucharadas de nata (o yogur natural si lo prefieres).
Ajusta de sal y pimienta y regula la densidad hirviendo la crema durante unos minutos, o añadiendo más caldo.
La crema de calabacines y puerros está lista, repártela en los platos y decora con picatostes salteados en la sartén y un chorrito de aceite en crudo.
Consejos y notas
Puedes saltear algunos cubos de calabacín en una sartén aparte, para añadirlos luego en los platos (como ves en la foto).
Puedes perfumar con hierbas aromáticas al gusto: albahaca, tomillo, cebollino, perejil u otras.
La adición de nata o yogur es opcional, la crema resultará igualmente cremosa gracias a las patatas.
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