Crema de calabaza, densa y perfumada, con rebozuelos frescos salteados en sartén y tiras de speck… un plato sencillísimo, rústico y reconfortante, perfecto para la temporada otoñal. La receta es muy fácil, se prepara una clásica crema de calabaza y patatas, luego se añaden los hongos cocidos y el speck dorado en sartén… también podéis cocinar todo con antelación, para luego calentar y componer el plato antes de llevarlo a la mesa. ¡Probad esta receta, es excelente para las primeras noches frías!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 138,26 (Kcal)
- Carbohidratos 20,44 (g) de los cuales azúcares 5,20 (g)
- Proteínas 7,66 (g)
- Grasa 4,21 (g) de los cuales saturados 1,16 (g)de los cuales insaturados 1,68 (g)
- Fibras 3,51 (g)
- Sodio 583,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g calabaza (sin desechos)
- 1 patata
- 150 g hongos rebozuelos (cantarelas)
- 40 g speck
- 1 diente ajo
- perejil
- caldo vegetal
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Cazuela
- Sartén
- Batidora de inmersión
Preparación
Limpia los rebozuelos eliminando el extremo del tallo sucio de tierra y las partes dañadas. Lávalos delicadamente con agua corriente y córtalos en trozos.
Ponlos en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo (1). Sazónalos con sal y cocínalos durante unos 10-15 minutos, volteándolos frecuentemente, hasta que estén tiernos. Añade un manojo de perejil picado, luego apaga y reserva.Corta la pulpa de calabaza en cubos, lava y pela la patata y córtala también en cubos.
Ponlas en una cazuela, añadiendo un chorrito de aceite y una pizca de sal (2).
Mezcla durante unos instantes, luego cubre con el caldo vegetal caliente.
Cocina durante unos 20 minutos, o hasta que los cubos estén tiernos. Mientras tanto, corta el speck en tiras y dóralo en una sartén, sin añadir grasas (3).
Tritura la calabaza y las patatas con la batidora de inmersión, hasta obtener una crema.
Distribuye la crema de calabaza en dos tazones o platos hondos, luego añade los hongos cocidos anteriormente y el speck.
La crema de calabaza con rebozuelos y speck está lista, añade un chorrito de aceite en crudo, una pizca de pimienta y sírvela caliente.
Consejos y notas
Si la crema de calabaza resultara demasiado líquida, déjala reducir durante unos minutos a fuego medio. Si en cambio fuera demasiado densa, dilúyela con más caldo.
Si no encuentras rebozuelos, puedes sustituirlos por otros tipos de hongos, como pioppini, porcini o hongos mixtos cultivados.
Puedes omitir el speck, o sustituirlo por panceta ahumada.
La patata solo sirve para espesar la crema, puedes omitirla si no la tienes.
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