La crema de espárragos y patatas es un plato sencillo de preparar, ideal para quien busca un comfort food ligero pero sabroso, capaz de realzar el sabor auténtico de las verduras de primavera. Perfecta tanto como primer plato como entrante, esta crema os conquistará gracias a su consistencia cremosa y su sabor delicado. Los espárragos son uno de los ingredientes protagonistas de la temporada, tiernos, sabrosos y ricos en propiedades beneficiosas… si tenéis un buen manojo, ¡probad esta receta facilísima!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 169,11 (Kcal)
- Carbohidratos 34,41 (g) de los cuales azúcares 4,86 (g)
- Proteínas 7,02 (g)
- Grasa 1,64 (g) de los cuales saturados 0,25 (g)de los cuales insaturados 0,37 (g)
- Fibras 6,39 (g)
- Sodio 407,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g espárragos
- 300 g patatas
- Media cebolla
- c.s. caldo vegetal
- pan rústico (a gusto, para los costrones)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Olla
- Sartén
- Pelador de patatas
- Batidora de inmersión
Preparación
Lavad las patatas, peladlas y cortadlas en trozos.
Limpiad los espárragos eliminando la parte del tallo más leñosa, lavadlos y cortadlos en rodajas, dejando las puntas intactas.
Limpiad y picad la cebolla, sofreídla por unos instantes en una olla con aceite de oliva virgen extra.
Añadid las patatas y los espárragos, reservando las puntas y algunas rodajas (1).
Verted el caldo caliente, hasta cubrir los espárragos y las patatas.
Salad y dejad cocer durante unos 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas (2).
Mientras tanto, dorad en una sartén las puntas de los espárragos, con aceite y una pizca de sal (3). Deben quedar firmes y consistentes.
Batid las patatas y los espárragos con la batidora de inmersión, hasta obtener una crema, que será más o menos densa dependiendo de la cantidad de caldo que hayáis añadido.
Distribuid la crema de espárragos y patatas en los platos, añadiendo las puntas doradas y una pizca de pimienta a gusto.
Si os gustan, también podéis añadir cubitos de pan rústico, salteados en sartén con un poco de aceite.
Consejos y notas
Al final de la cocción, podéis añadir una cucharada de yogur, nata agria o nata fresca líquida.
Si queréis espesar la crema, dejadla reducir en el fogón durante unos minutos antes de servirla. Si la queréis más líquida, añadid más caldo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipos de espárragos puedo usar?
Van bien los clásicos espárragos verdes, tanto los finos como los más gruesos. Pero si los preferís, también podéis utilizar espárragos blancos.
¿Puedo preparar la crema con antelación?
Claro, puedes prepararla el día anterior y conservarla en el frigorífico, en un recipiente de vidrio bien cerrado.
