Crema de tallos de brócoli, una idea simple y sabrosa para no desperdiciar las partes de los brócolis que a menudo tiramos, pero que en realidad son igualmente buenísimas. Hace unas semanas os compartí la receta del Pesto con tallos de brócoli, ahora os propongo una crema de sopa cremosa, sabrosa y rápida de preparar, perfecta para las noches frías, y muy adecuada para el periodo posterior a las fiestas, porque es ligera y saludable. Para hacerla más atractiva, he añadido unas florecitas salteadas con cubitos de zanahoria… ¡probad también esta receta, es realmente reconfortante y facilísima de realizar!
Aquí tenéis otras propuestas para vosotros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 124,59 (Kcal)
- Carbohidratos 22,82 (g) de los cuales azúcares 5,68 (g)
- Proteínas 5,05 (g)
- Grasa 2,86 (g) de los cuales saturados 0,56 (g)de los cuales insaturados 0,27 (g)
- Fibras 5,86 (g)
- Sodio 349,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g brócoli (los tallos)
- 50 g brócoli (las flores, al gusto)
- 150 g zanahorias (o calabaza en cubitos)
- 1/4 cebolla
- 120 g patatas
- c.s. caldo vegetal
- 2 cucharadas nata agria (o yogur, o leche de coco, al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Olla
- Pelador
- Batidora de mano
- Sartén
Preparación
Pela la cebolla y pícala, pela las patatas y las zanahorias (o la calabaza) y córtalas en cubitos. Reserva unos cubitos de zanahoria, te servirán después.
Lava los tallos de los brócolis y córtalos en trozos.
Pon todas las verduras en una olla, añade un chorrito de aceite y una pizca de sal. Deja que se condimenten a fuego medio durante uno o dos minutos (1).
Cubre con el caldo vegetal caliente, pon una tapa y deja cocer durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras tanto, pon en una sartén las flores de los brócolis y los cubitos de zanahoria que habías reservado. Sofríelos con un chorrito de aceite y una pizca de sal, hasta que estén cocidos pero aún consistentes (2).
Cuando la sopa esté lista, tritúrala con la batidora de mano hasta obtener una crema. Déjala reducir durante unos minutos, hasta alcanzar la densidad que desees, o añade más caldo si la prefieres más líquida.
Finalmente, ajusta de sal y pimienta y añade al gusto la nata agria (o yogur, o leche de coco).
Distribuye la crema en platos, añadiendo en la superficie las flores y los cubitos de zanahoria.
La crema de tallos de brócoli está lista para ser servida… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Si quieres, puedes pelar los tallos de los brócolis, pero no es necesario porque después de cocer en el caldo quedarán igualmente tiernos.
Para ahorrar tiempo, puedes poner en la olla también las flores y todas las zanahorias, y triturar todo. Las verduras sofritas aparte le darán a la crema un aspecto más bonito y una mejor consistencia.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo añadir pasta?
Claro, pero en ese caso deja la crema más líquida y no tritures todas las verduras.
¿Puedo no añadir la nata o el yogur?
Claro, tendrás igualmente una crema de tallos de brócoli muy sabrosa.
