Crema pastelera a la naranja, sencilla y deliciosa, perfecta para rellenar tartas, bizcochos, dulces de Navidad o Carnaval. Se prepara en pocos minutos, como una crema clásica, pero con la adición de jugo y ralladura de naranja. La crema de naranja es excelente también como postre de cuchara, acompañada de galletas o adornada con trozos de chocolate. Si en cambio la queréis utilizar para rellenar los dulces, os aconsejo prepararla con antelación y dejarla enfriar bien en el frigorífico.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4-6
- Métodos de Cocción: Fuego
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 192,55 (Kcal)
- Carbohidratos 31,79 (g) de los cuales azúcares 23,86 (g)
- Proteínas 4,96 (g)
- Grasa 5,95 (g) de los cuales saturados 3,15 (g)de los cuales insaturados 2,75 (g)
- Fibras 0,27 (g)
- Sodio 4,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 ml leche entera
- 3 yemas
- 110 g azúcar
- 30 g harina 00
- 30 g almidón de maíz (o fécula de patata)
- 1 naranja (no tratada, de tamaño mediano)
Herramientas
- Cazo
- Batidor de mano
- Bol
- Rallador
- Exprimidor
Preparación
Verter aproximadamente la mitad de la leche en un cazo y calentarla a fuego bajo, sin dejar que llegue a ebullición.
Mientras tanto, colocar las yemas en un bol, añadir el azúcar y la ralladura de la naranja. Mezclar bien con el batidor, luego añadir la harina y el almidón de maíz (tamizados).
Añadir la leche restante y mezclar bien sin crear grumos.
Verter la mezcla obtenida en el cazo con la leche caliente. Llevar a ebullición y cocinar removiendo con una cuchara de madera, durante unos 7-8 minutos, o hasta que esté bien espesa.
Unos 1-2 minutos antes de terminar la cocción, añadir también el jugo exprimido de la naranja y mezclar.
Al terminar, apagar el fuego y transferir la crema a un bol de vidrio, cubriéndola con film en contacto (para que la superficie no se seque). Dejar enfriar a temperatura ambiente.
La crema pastelera a la naranja está lista para ser utilizada, para rellenar vuestros dulces o para servir como postre de cuchara.
Consejos y variantes
En lugar de rallar la ralladura, podéis extraerla en 2-3 trozos y ponerla a calentar junto con la leche. Luego la retiraréis al final de la cocción.
Podéis mezclar a la crema un trocito de mantequilla, después de apagar el fuego. Hará que la crema sea más sedosa y brillante.
Podéis sustituir parte de la leche con nata fresca líquida.
Si no tenéis almidón de maíz, sustituidlo con fécula o con otra harina 00. Si deseáis una crema menos densa, disminuid ligeramente la cantidad.
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