Un primer plato sabroso pero realmente simple de preparar, que se adapta a todos los menús, incluso a las ocasiones festivas. Las crepes con verduras se rellenan con cremosa ricotta y verduras salteadas en sartén, luego se gratinan en horno con la clásica bechamel. En este caso elegí un relleno a base de calabacines y pimientos, pero puedes variar según la temporada. ¡Prueba esta receta, y si te apetece déjame saber con qué verduras has rellenado tus crepes!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 366,63 (Kcal)
- Carbohidratos 34,96 (g) de los cuales azúcares 7,40 (g)
- Proteínas 18,41 (g)
- Grasa 17,87 (g) de los cuales saturados 10,84 (g)de los cuales insaturados 6,22 (g)
- Fibras 2,82 (g)
- Sodio 413,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 huevos (grandes)
- 110 g harina 00
- 250 g leche entera
- 1 pizca sal
- mantequilla (para la sartén)
- 3 calabacines
- 2 pimientos
- 200 g ricotta
- 350 g bechamel
- Parmigiano Reggiano DOP
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Sartén para crepes
- Pirofila
- Sartén
- Cuenco
- Batidor manual
Preparación
Empieza preparando la masa de las crepes: rompe los huevos en un cuenco, añade una pizca de sal y bátelos ligeramente.
Añade la harina tamizada y mézclala, ayudándote con un batidor.
Finalmente, vierte la leche (a temperatura ambiente) y mezcla siempre con el batidor hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Cubre el cuenco con film transparente y déjala reposar durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, limpia las verduras y córtalas en cubos. Ponlas en una sartén (1), añade un poco de aceite, una pizca de sal y cocínalas a fuego alto durante 7-8 minutos, hasta que estén doradas.
Pon la ricotta en un cuenco, añade unos 3 cucharadas de bechamel (del total), una pizca de pimienta y mezcla.
Pasado el tiempo de reposo, retoma la masa y empieza a cocinar las crepes.
Calienta una sartén adecuada con un trocito de mantequilla, vierte medio cucharón de masa en su interior y distribúyelo.
Cuando los bordes de la crepe comiencen a despegarse, gírala con una espátula y termina de cocinar. Serán necesarios unos 30 segundos por lado.
Continúa con la preparación hasta agotar la masa. Si es necesario, engrasa de vez en cuando la sartén.
Con estas cantidades, deberían salirte 10-12 crepes, dependiendo del diámetro de la sartén.
Rellena las crepes con la crema de ricotta y las verduras salteadas (2).
Ciérralas en forma de bolsillo, o enróllalas como canelones.
Unta una pirofila con un poco de bechamel y coloca las crepes, tratando de no superponerlas demasiado (3).
Cúbrelas con la bechamel restante y espolvorea al gusto con parmigiano rallado (4).
Pon todo en el horno ventilado a 190° y deja gratinar por 15-20 minutos.
Las crepes con verduras están listas para ser servidas… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes variar las verduras a tu gusto, añadiendo berenjenas, zanahorias, champiñones, cebollas o lo que tengas a disposición.
Puedes enriquecer el relleno con cubitos de jamón, speck o panceta.
Si te sobran, puedes conservar las crepes en la nevera y calentarlas al día siguiente.
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