Sabrosas croquetas de acelgas y patatas, muy fáciles de hacer, suaves y ligeras, porque se cocinan en el horno con poco aceite. Excelentes como guarnición, como segundo plato vegetariano o para acompañar el aperitivo, se preparan rápidamente y son muy apetitosas. Las puedes hacer un poco más grandes, como las hice yo, o más pequeñas y redondas, como albóndigas… ¡pruébalas, son realmente deliciosas!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12 croquetas
- Métodos de Cocción: Horno
- Energía 82,55 (Kcal)
- Carbohidratos 14,91 (g) de los cuales azúcares 0,91 (g)
- Proteínas 3,51 (g)
- Grasa 1,35 (g) de los cuales saturados 0,50 (g)de los cuales insaturados 0,48 (g)
- Fibras 1,63 (g)
- Sodio 201,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g acelgas (ya cocidas)
- 150 g patatas
- 3 rebanadas pan de molde (o pan de caja)
- 1 diente ajo
- 1 cucharada queso parmesano rallado
- 1 cucharada pan rallado
- 1 huevo (mediano)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Bandeja de horno
- Bol
- Sartén
- Prensapatatas
- Picadora
Preparación
Cuece las patatas en agua hirviendo, o en el microondas. Cuando estén cocidas, pélalas, aplástalas y déjalas enfriar en un bol.
Saltea las acelgas en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal, para que se sequen de su líquido. Pícalas y agrégalas a las patatas.
Con la ayuda de un mixer, tritura el pan de molde con un diente de ajo. Agrégalo a las verduras, luego añade el queso parmesano y el huevo.
Ajusta de sal y añade un poco de pan rallado si es necesario, obtendrás una mezcla suave pero manejable con las manos (1).
Forma croquetas de tamaño homogéneo, aplastándolas ligeramente entre las palmas. Pásalas por pan rallado, luego colócalas en una bandeja forrada con papel de horno (2).
Unta con un poco de aceite en la superficie, luego colócalas en el horno ventilado a 190°. Cocina las croquetas durante unos 25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
Vuestras croquetas de acelgas y patatas están listas, ligeras y deliciosas, suaves por dentro y crujientes por fuera.
Consejos y variantes
Si quieres freír las croquetas en la sartén, añade a la mezcla un poco más de pan rallado para hacerlas más firmes.
Puedes sustituir las acelgas por espinacas o hierbas mixtas. Si no las tienes frescas, también pueden valer las congeladas.
Puedes cocer las patatas en agua, al vapor o en el microondas.
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