Sabrosos crostini de polenta con bacalao mantecado, una idea de entrante muy sencilla, perfecta no solo para las fiestas sino también para muchas otras ocasiones. Una vez cocido y mantecado, el bacalao se sirve sobre simples crostini de polenta a la parrilla (o dorada al horno si lo prefieres). ¡Si te gusta el bacalao, prueba también esta deliciosa receta!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 305,35 (Kcal)
- Carbohidratos 14,42 (g) de los cuales azúcares 0,16 (g)
- Proteínas 6,84 (g)
- Grasa 25,15 (g) de los cuales saturados 2,60 (g)de los cuales insaturados 21,39 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sodio 136,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 35 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g polenta, cocida
- 400 g bacalao (ya remojado)
- 250 ml aceite de girasol (o de oliva virgen extra)
- 1 hoja laurel
- sal
- pimienta
- perejil
- 1 diente ajo (al gusto)
Herramientas
- Olla
- Batidora de pie
- Parrilla
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Preparación
Sumerge el bacalao en una olla con abundante agua, una hoja de laurel y un diente de ajo, si lo prefieres.
Llevar a ebullición y cocinar durante unos 15-20 minutos. Al final, escurrir el pescado, quitar la piel y las espinas si las tiene.
Desmenuzar el bacalao y colocarlo en la batidora de pie, mezcla con el gancho de hoja (o batidor K), mientras viertes el aceite en un hilo fino y lo incorporas poco a poco.
Ajusta de sal y pimienta, continúa trabajando la mezcla durante unos minutos, hasta obtener una crema homogénea.
Corta la polenta en rodajas y ásala en una parrilla o plancha, por ambos lados.
Con la ayuda de dos cucharas, forma quenelles de bacalao y colócalas sobre las rodajas de polenta.
Coloca los crostini en una bandeja y espolvorea con perejil picado. Si lo deseas, añade pimienta negra recién molida.
Los crostini de polenta con bacalao mantecado están listos para ser servidos… ¡Buen provecho!
Consejos y notas
Para mantecar, puedes utilizar aceite de girasol o de oliva, según tus gustos. Te recomiendo usar la batidora de pie para abreviar los tiempos y ahorrar esfuerzo, si no la tienes, puedes usar las batidoras eléctricas normales.
Te recomiendo preparar los crostini en el momento, pero si deseas adelantarte, puedes preparar el bacalao el día anterior y guardarlo en el frigorífico.
Puedes sustituir parte del aceite por leche, el resultado será ligeramente diferente pero igualmente sabroso.
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