Una deliciosa tarta con higos frescos de temporada, facilísima de preparar, con una masa rápida que no necesita reposo en el frigorífico. El crumble de higos es un dulce simple y aromático, adecuado para cualquier momento del día, perfecto para el final del verano. Los higos se utilizan crudos, ya que son suaves por sí mismos y basta la cocción en horno para hacerlos cremosos. Si no tienes los frutos frescos, puedes utilizar mermelada, en este caso no necesitas añadir otros ingredientes al relleno. ¡Prueba esta receta, es rápida de hacer pero realmente deliciosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 226,21 (Kcal)
- Carbohidratos 34,90 (g) de los cuales azúcares 16,12 (g)
- Proteínas 3,72 (g)
- Grasa 8,89 (g) de los cuales saturados 5,52 (g)de los cuales insaturados 3,20 (g)
- Fibras 1,32 (g)
- Sodio 64,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 80 g mantequilla (blanda)
- 80 g azúcar
- 1 huevo (pequeño)
- 5 g levadura en polvo para dulces
- cáscara de limón
- 1 pizca sal fina
- 5 higos (aproximadamente 200 g netos)
- 1 cucharada azúcar
- Media cucharada ron (al gusto)
- 2 cucharadas pan rallado
- 1 cucharada mermelada de albaricoque (o de higos)
Utensilios
- Molde de 18-20 cm
- Papel de horno
- Robot de cocina
- Bol
Si no tienes robot de cocina, puedes amasar a mano, en un bol, o con un procesador de alimentos.
Preparación
Empieza por el relleno: lava y pela los higos, córtalos en trocitos y colócalos en un bol.
Añade el azúcar, el ron, 1-2 cucharadas de pan rallado, y mezcla. La cantidad de azúcar es indicativa, ajústate según la dulzura de los higos.
Ahora prepara la masa: pon en el robot de cocina la mantequilla blanda, el azúcar y la cáscara rallada de medio limón. Mezcla con el gancho de pala hasta obtener una crema.
Añade el huevo, una pizca de sal, y mezcla bien.
Luego añade la harina y la levadura tamizadas, en 2-3 veces. Mezcla durante unos instantes, hasta obtener una masa similar a una pasta brisée suave, un poco desmenuzada.
Forra el molde con papel de horno, o úntalo con mantequilla y enharínalo.
Coloca en el fondo aproximadamente 2/3 de la masa, compactando con las manos, y creando un poco de borde alrededor (1).
Unta una fina capa de mermelada, luego añade el relleno de higos, nivelando con una cuchara (2).
Cubre con la masa restante, desmenuzándola con las manos (3).
Coloca el dulce en horno estático a 180° y cocina durante 35-40 minutos, hasta que la superficie esté seca y ligeramente dorada. Ajusta tiempo y temperatura según tu horno.
Al terminar, deja enfriar bien la tarta, transfiérela a un plato y espolvorea al gusto con un poco de azúcar glas.
¡El crumble de higos frescos está listo, aromático y delicioso!
Consejos y notas
Puedes omitir el ron, o sustituirlo por otro licor de tu elección.
Añade una o dos cucharadas de pan rallado, según el líquido que suelten los higos. No lo omitas, ya que ayuda a absorber el exceso de humedad.
Puedes utilizar mermelada de albaricoque, de higos, de melocotón u otra fruta… basta una pequeña cantidad.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla?
Te recomiendo utilizar mantequilla, ya que le da a la masa un sabor y una consistencia mejores. Sin embargo, si quieres usar aceite, para las cantidades puedes referirte a esta receta.
¿Cómo se conserva el crumble de higos?
Se conserva durante 2-3 días, en un recipiente con tapa, en un lugar fresco. Si quieres conservarlo más tiempo, te recomiendo ponerlo en el frigorífico.
