Cuando llega la temporada invernal y el aire se vuelve más frío, me encanta preparar platos que sepan calentar incluso el ánimo. El curry de calabaza y garbanzos es uno de mis favoritos: cada vez que lo cocino, la casa se llena de un aroma envolvente de especias y coco. La dulzura de la calabaza, el sabor redondo de los garbanzos y la cremosidad de la leche de coco se fusionan en un plato simple pero lleno de carácter.
Además, se prepara en poco tiempo: basta con cortar la calabaza en cubos, añadir los garbanzos y dejarlos cocinar lentamente con las especias, hasta obtener una crema suave y sabrosa. Si lo servís con arroz basmati o pan naan, llevaréis a la mesa una comida completa y reconfortante.
Si también os encantan los platos calientes, especiados y fáciles de preparar, probad esta receta: estoy segura de que se convertirá en una de vuestras favoritas para el otoño y el invierno!
Aquí tenéis otras ideas sabrosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Asiática
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 186,00 (Kcal)
- Carbohidratos 28,35 (g) de los cuales azúcares 7,49 (g)
- Proteínas 7,34 (g)
- Grasa 5,33 (g) de los cuales saturados 1,89 (g)de los cuales insaturados 1,53 (g)
- Fibras 6,09 (g)
- Sodio 214,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g calabaza (limpia)
- 150 g garbanzos cocidos
- 150 g leche de coco
- Media cebolla
- 1 cucharadita curry
- Media cucharadita jengibre en polvo
- 1 pizca pimentón
- semillas de comino
- aceite de semillas
- perejil
- sal
Utensilios
- Cacerola
- Tabla de cortar
- Colador
Preparación
Después de quitar las semillas y la piel, cortad la calabaza en cubos. Escurrid los garbanzos de su líquido.
Limpiad la cebolla y picadla. Ponedla en una cacerola, añadid un poco de aceite, el curry, el jengibre, una pizca de pimentón (dulce o picante, al gusto) y un puñado de semillas de comino.
Freíd a fuego medio durante 1-2 minutos.
Añadid la calabaza, salteadla y doradla por unos instantes (1). Verted medio vaso de agua caliente y dejad cocinar hasta que los cubos estén tiernos.
Añadid los garbanzos (2) y la leche de coco (3). Ajustad de sal si es necesario y continuad la cocción a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos.
El curry de calabaza y garbanzos está listo, repartidlo en tazones o platos hondos y servidlo caliente. Podéis acompañarlo con simple arroz basmati hervido, o con pan naan.
Consejos y notas
Si queréis espesar el curry, podéis pasar una parte de los ingredientes con la batidora de mano.
Las cantidades de las especias son indicativas, ajustad según vuestros gustos y el grado de picante de vuestra mezcla de curry.
Si utilizáis una calabaza hokkaido, podéis evitar pelarla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo omitir la leche de coco?
Claro, en este caso no obtendrás una «sopa» de curry, pero tendrás un plato con una consistencia más seca.
