Una receta de inspiración oriental, muy sencilla pero muy sabrosa… que he realizado con ingredientes fácilmente disponibles. El curry de gambas con verduras y leche de coco es un plato rápido de preparar, ligero y sabroso, excelente para servir junto con arroz. La preparación es sencillísima, basta con saltear las verduras y las gambas en una única sartén, junto con las especias, luego añadir la leche de coco. Podéis personalizar tanto las especias, eligiéndolas según el grado de picante que prefiráis, y variar las verduras a gusto… ¡probad esta receta, es realmente deliciosa!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Asiática
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 142,55 (Kcal)
- Carbohidratos 12,59 (g) de los cuales azúcares 7,11 (g)
- Proteínas 14,45 (g)
- Grasa 4,60 (g) de los cuales saturados 2,55 (g)de los cuales insaturados 1,38 (g)
- Fibras 2,38 (g)
- Sodio 340,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g gambas
- 2 calabacines
- 1 zanahoria
- Media cebolla
- 250 ml leche de coco
- 1 cucharadita curry
- guindilla
- Media cucharadita jengibre
- aceite de semillas
- sal
- pimienta
- perejil (o cilantro)
Herramientas
- Wok
- Tabla de cortar
Preparación
Limpia las gambas eliminando el filamento negro, pélalas y lávalas bien. Si tienes las cabezas, puedes dejarlas o quitarlas y guardarlas para otras recetas.
Limpia la cebolla y córtala en rodajas. Corta los extremos de los calabacines y córtalos en dados o tiras, pela la zanahoria y córtala de la misma forma que los calabacines.
Calienta en el wok (o en una sartén amplia) un poco de aceite de semillas, añade las verduras, añade sal, pimienta, una pizca de guindilla al gusto, el curry y el jengibre.
Cocina a fuego alto durante 7-8 minutos, de manera que las verduras queden crujientes (1).
Ahora añade las gambas y continúa, siempre a fuego vivo, durante un par de minutos (2).
Finalmente, vierte la leche de coco y mezcla (3). Deja cocinar aún durante 5-6 minutos, solo el tiempo necesario para que los ingredientes se impregnen de sabor.
Al final, espolvorea al gusto con perejil o cilantro picado. Al gusto, puedes añadir un chorrito de zumo de limón o lima.
El curry de gambas con verduras y leche de coco está listo, sírvelo caliente, acompañado con el clásico arroz basmati, o con arroz para sushi.
Consejos y notas
Puedes utilizar el curry que prefieras, dependiendo si te gusta más o menos picante. Puedes añadir otras especias a tu gusto.
Puedes variar las verduras según lo que tengas disponible, utilizando por ejemplo pimientos, o añadir legumbres como los garbanzos.
La cocción de las verduras y las gambas debe ser muy rápida, para mantener su consistencia.
Antes de utilizarla, agita o mezcla la leche de coco, para amalgamar la parte más sólida con la líquida.
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